豆豉鱼

作者： 函谷钓客

喜欢钓鱼，每次钓鱼大都是留小放大（大的也不好钓），总结了一下又咨询了论坛资深钓鱼吃货小鱼刺多只有这么做才入味好吃，也不用再担心鱼刺扎喉咙，酥烂几乎可以忽略不计！

用料

• 豆豉 两勺
• 姜 两片
• 油 适量
• 葱 一段
• 料酒 两勺
• 盐 五克
• 生抽 两勺
• 酱油 一勺
• 干辣椒 适量个
• 麻椒 一小把
• 白糖 两勺
• 关键的主角 白条鱼（别的小鱼也可以）适量

豆豉鱼的做法步骤

步骤 1

钓场环境

步骤 2

大鱼没碰到就这个大白条

步骤 3

去头清理干净，因为太麻烦所以就直接剪掉

步骤 4

清洗干净控干水

步骤 5

两面划几刀容易入味

步骤 6

热锅凉油

步骤 7

煎一面后翻面，直到两面焦黄

步骤 8

翻个

步骤 9

差不多了，也可以再煎一下，根据个人喜好，我喜欢这种半干的刚刚好

步骤 10

配料准备好

步骤 11

再热锅上油

步骤 12

准备好的配料下锅炒炒

步骤 13

关键没有干豆豉只有用这个代替了

步骤 14

八角麻椒豆豉炒出味道再下葱姜蒜干辣椒，此处图片有点混乱懒得编辑了，个人慢慢体会

步骤 15

就这么干

步骤 16

加开水再加生抽老抽料酒白糖调味

步骤 17

放扁好的鱼

步骤 18

翻炒两三分钟收汁放碗里，再用压力锅压四十分钟左右出锅就可以开吃了，放凉以后炒油麦味道更好可以代替豆豉鲮鱼

步骤 19

收汁后就这个样子，别收太干了

步骤 20

四十分钟

步骤 21

打扮一下，是谁说的生活要有仪式感

豆豉鱼的小贴士

不一定非要白条，只要小鱼都可以我用过溪哥马口翘嘴小鲫鱼都可以做，味道谁吃谁知道

菜谱创建时间：2019-05-26 17:18:31