黑麦酸种面包无糖油

作者： 布布的面包

原来的时候，听到黑麦面包，都感觉不会太好吃，但是自从我会做了以后深深地被这种带着酸味的带着特殊麦香味的面包给征服了。 每种面包的工艺都不一样，而黑麦面包更加独树一帜，与其他的面包工艺都不一样，黑麦粉不含面筋，操作起来又非常的粘手。但是黑麦却是极其有营养的，再加上放了很多坚果，真的是很健康的。

用料

• 黑麦 200
• 天然酵母 100克
• 55度热水 170克
• 酵母 0.5克
• 盐 4克

黑麦酸种面包无糖油的做法步骤

步骤 1

1.将黑麦、盐混合后用55度热水拌匀，加入天然酵母拌匀，加入酵母，搅拌除湿机大约搅拌5分钟。加入坚果红酒泡过的无花果干搅拌均匀

步骤 2

2. 出缸时温度大约在30度左右，室温发酵一个半小时，明显涨到两倍大，然后分割放入模具。

步骤 3

3.模具那大约长至两倍大， 270度烤箱，打蒸汽，烤40分钟，因为黑麦水分很大烤40分钟。

菜谱创建时间：2019-05-26 16:11:14