超下饭软烂多汁的番茄牛腩

作者： zzy的西红柿

在英国的时候经常做这道菜，因为英国的猪肉味道很重，牛肉又很新鲜，经常吃牛肉就琢磨出了这道超级软烂下饭的番茄土豆炖牛腩。回国以后虽然牛肉感觉没有英国的新鲜，又贵…然后工作了之后人也懒了，就很少再做这道菜了，现在每每做起番茄牛腩，就会想起在flat和朋友、同学一起开开心心做饭，吃饭，图书馆通宵写论文，一起上课的旧时光。注意⚠️⚠️这道西红柿牛腩1小时就可以出锅哦，而且肉质非常的软烂多汁，汤配饭就能吃两碗！英国的灶火超级小，我也就炖1个小时就OK了。

用料

• 牛腩/牛肉 350克
• 西红柿 4个
• 土豆 2个
• 黄洋葱 1个
• 胡萝卜 1根
• 姜 1块
• 大葱 1根
• 八角 1个
• 料酒 2勺
• 盐 适量
• 桂皮 1个
• 香叶 1片
• 花椒 15粒
• 干辣椒 2个
• 白胡椒粉 少许
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 醋 1勺
• 大蒜 5瓣

超下饭软烂多汁的番茄牛腩的做法步骤

步骤 1

准备新鲜牛肉一盒。超市打折时买的，这回没买牛腩，回家一看买了两盒带筋的肉，感觉做出来口感也不错～

步骤 2

四个番茄🍅放到开水中烫好，剥皮备用

步骤 3

黄洋葱，胡萝卜，大蒜头，注意一定要黄洋葱，因为这种洋葱比较甜，胡萝卜也很甜，所以不用放糖了。

步骤 4

家里土豆比较小，这回用了三个…和萝卜一起切滚刀块。

步骤 5

全部切切切！

步骤 6

香叶，八角，桂皮，花椒，姜这些也准备好

步骤 7

牛肉用冷水下锅和几片姜，两段大葱，几粒花椒，一点点白胡椒，一起煮沸捞出备用。这些东西都是为了去腥！

步骤 8

火烧开倒橄榄油，放那些香料，大葱段，大蒜，生姜，煸炒出香味。倒入牛肉，快速翻炒几下放洋葱！全部的！

步骤 9

洋葱炒软变色后，倒入料酒，生抽，老抽。这一步是让牛肉有味道，入味！

步骤 10

炒啊炒，差不多了倒入番茄，然后继续翻炒，番茄开始变烂，出汁了，倒入一壶热水。注意水要没过牛肉！！

步骤 11

然后加入干辣椒，把剩下的胡萝卜和土豆一起倒进去，小火开始煮，煮40-45分钟，绝对十分软烂啦！最后开盖，倒入两勺醋，增加风味，尝一尝加入适量盐调味。大火收汁！不用收很多，因为汤汁真的超级下饭！！！

步骤 12

好啦，超级下饭！一口气吃两碗饭！软烂多汁的番茄牛腩做好啦！

超下饭软烂多汁的番茄牛腩的小贴士

黄洋葱，黄洋葱，黄洋葱！重要的事说三遍！ 牛肉冷水下锅过水！要不然会老！后面白做了！ 炖的时间跟燃气电磁炉有关，30-45分钟之间！ 番茄要多！！！最后的醋是点睛之笔，一定要放！！

菜谱创建时间：2019-05-26 16:01:50