蒸面条（卤面）

作者： 爱生活-爱编织

在我们这蒸面条是一道适合夏季的家常主食，食材简单，口味清淡，所用配菜可选用黄豆芽，芹菜，胡萝卜，蒜苔，四季豆，长豆角这些水份少的菜，肉可以用猪肉，牛肉，羊肉，自己喜欢吃啥就选啥。最后再配一碗稀稀的白面鸡蛋汤，美味啊。

用料

• 新鲜湿面条 750克
• 蒜苔 一把
• 肉 适量（瘦肉，牛肉，五花肉，羊肉都行）

蒸面条（卤面）的做法步骤

步骤 1

菜市场买的四川鲜面条，放蒸锅，水开蒸15分钟。

步骤 2

瘦肉切丝，趁蒸面条的时间可以腌制一下，加少量生抽，十三香，当然不腌也行，随自己的习惯来吧，放一旁备用。

步骤 3

15分钟到，蒸好的面条倒入盆内抖散，同时加入少量的食用油拌匀，这样做的作用是蒸好的面条不粘成一团。这一步不加油也行，用筷子抖散就行啦，放一旁备用。

步骤 4

接下来开始炒肉，菜，就像咱们平时炒家常菜一样，稍微一炒下就行了，不用炒熟，然后加200～300克清水（水量跟面条的量有关，大家做过就有经验啦），煮开后关火，可以加点老抽，为了给面条上色，盐的量比平时要多，具体根据自己食材的多少，尝尝菜汤，比较咸那种，但不能齁咸那种，做个一两次就知道了。

步骤 5

备用的面条久等了，我来了，先把固体的菜全部拨入面条盆，然后分次倒菜汤，别一次倒完。

步骤 6

每倒一部分菜汤拌一次面条，均匀的让菜汤充分被面条吸收，盆子底部没有多余菜汤，充分的拌，可以多拌那么两分钟。如果最后炒菜锅里还有多余的菜汤，不要可惜，舍弃吧，加多了汤面条会粘在一起，不好吃。

步骤 7

上蒸锅，水开大火蒸20分钟。如果家里人多蒸的量大分两层。

步骤 8

面条蒸好了，倒盆内，趁热抖散，淋入少许芝麻油（不放也行）。

步骤 9

装盘开吃，可就生蒜瓣，洋葱，大葱，还可加点油辣子，辣味的蒸面条，吃一次你就会爱上它的味道。

菜谱创建时间：2019-05-26 15:51:41