青梅露

作者： 酌情麻麻

你热爱生活么，你想留住初夏的味道么，你喜欢在炎炎夏日喝一杯滋滋冒气清香袭人消暑解渴的青梅苏打水么，那就趁青梅还没下市，做一瓶青梅露吧^_^ 我今年一共做了两次，一次是5月17号，没有冷冻梅子，一次是5月26号，把梅子冷冻之后做的，会持续更新，对比看看有什么不同。请无视我那丑陋的瓶子，因为好看的密封罐都被我用来做青梅酒了哈哈，这些平时积攒下来的装各种酱料的瓶子也可以临时用一用，等我买了好看的密封罐再换咯

用料

• 青梅 1斤
• 黄冰糖 400克~1斤

青梅露的做法步骤

步骤 1

买回来的青梅清洗干净，在水里加少许盐泡两个小时，然后一颗一颗的清洗干净，并去蒂。

步骤 2

清洗好的青梅晾干。如果有青梅带伤，晾干后把伤的地方割掉，注意刀具消毒哦，如果伤的地方太大，就丢掉吧，不要不舍得。然后用密封袋装好，放冰箱冷冻24小时。

步骤 3

容器消毒晾干。我是洗干净之后晾干，然后用高度白酒滚一遍，然后厨房纸擦干的，如果瓶子耐热，可以开水煮几分钟也行的，但一定要晾干哦。青梅冷冻24小时之后，一层青梅一层冰糖码好，就完成啦，是不是很简单？ #记录一下，这是5月26号做的# 左边是用的带伤的梅子清理了伤口做的，中间是完好的梅子加带伤的梅子做的，右边全部是用完好的梅子，试试看是不是出汁速度不同，口味不同。

步骤 4

这是我5月17号做的，没有冷冻梅子，直接晾干和冰糖一起装瓶，现在是第9天，还有部分冰糖没有融化，梅子已经皱皱的了，青梅露也是好看的琥珀色啦，开心!

步骤 5

特写一下

步骤 6

另一瓶特写一下，真漂亮呀！

步骤 7

来更新一下，今天5月27号，新做的这个冷冻版，这是第二天，已经出了这么多汁了，对比之下确实比不冷冻要快很多，但是梅子黑黑的，没有不冷冻的颜色好看，不知道后面会不会变回来，太黑好丑@_@继续观察

步骤 8

当当当当，今天是6月6号，大吉大利的日子，买了新的瓶子把前面的梅子露重新整合了一遍，左1是5月17号的，冰糖都已经完全融化啦，其他两瓶是21号的还有些冰糖茬子沉在下面。看出来了么，冷冻版的梅子又黑又丑，个头比非冷冻版的要大一圈，所以明年我不想冷冻了，直接处理干净就装瓶，除非冷冻的味道好到能够动摇我。瓶子都是喜碧的，大的1.2升，小的800毫升，京东做活动两大两小才50块钱，超划算有没有，还很美貌，瓶身还有刻度！赞一波京东！

步骤 9

这是整合之后，用苏打水倒进腾出来的瓶子里涮一涮，不浪费一丢丢梅子露，又放了三颗小金桔，哇哦，爽歪歪，不要太好喝，那些市售饮料都是些什么妖魔鬼怪呀我的天……

步骤 10

另外真的提醒大家，做梅子露最好用碎一些的冰糖，太大颗的冰糖总是不化真的让人很忧伤。另外，第一天析出的汁液不会很多，第二天析出一些的时候一定要摇晃瓶子呀，尽量让每颗青梅都沾上糖浆。刚做完瓶子会很满，不好摇，但是你会发现第二天冰糖化掉一些后，高度会降一些，这时候你就把瓶子横过来，然后滚动瓶子就好啦，或者想其他办法，否则梅子会烂掉。我遇到过好几个梅友出现这种情况了，尤其6月份已经很热的天气了，没有糖分的包裹，梅子很脆弱呀，梅子露就是靠高糖分防腐呢。其实做法真的很简单，祝大家都能做成功，炎炎夏日都能喝到冰凉爽口的青梅露昂～

步骤 11

今天6月17号，很悲痛的发现有一瓶梅子露长毛了，不过好在我每天都会观察，发现比较及时，青梅露整体还是比较通透清澈的

步骤 12

看，仍然比较清澈的梅子露，所以一定要定时查看，及时止损

步骤 13

撇去浮沫，把梅子捞出来，青梅露倒入锅中开水煮沸，然后装瓶，这是350毫升的瓶子，装了满满两瓶。

步骤 14

冷却后放入冰箱保存。天气太热，来一杯气泡水➕青梅露，嗯～～丫米～～

步骤 15

今天是2020年5月4号，趁着五一劳动节放假，把在冰箱沉睡了一年的梅子露装瓶，很奇怪的梅子分成了上下两层……颜色太美了，琥珀色，但是比梅酒的颜色稍微浅一点点，很通透哦

步骤 16

分装好啦，这个夏天的天然饮品～

步骤 17

有一瓶去年秋天发现底部有一团絮状物，我熬开之后装瓶就放冰箱了，今天发现底部还是一团絮状物，以为是坏了，就倒掉了，后来和别人交流，说是梅肉析出，可惜了我那一瓶胭脂梅露啊啊啊啊心痛

青梅露的小贴士

只要注意注意不要有生水和油，注意消毒，都会成功的哟

菜谱创建时间：2019-05-26 15:42:00