超过瘾的老麻鱼抄手 麻辣馄炖 鱼肉云吞

作者： 熙熙姐呀

自从升级为辣妈之后，更是无辣不欢，无时无刻不在想念老家的各种美食！为了完成每周至少两次的鱼肉营养任务，也是变着花样的做个自己吃！唯有这款老麻鱼肉抄手是最最过瘾的！没有老家馆子里吃到的那么油腻 ，但也麻辣并存！

用料

• 鱼肉 140克
• 抄手皮 16张
• 大蒜 2瓣
• 小葱 1根
• 姜 1片
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 油辣子 1勺
• 藤椒油 2勺
• 香油 1勺
• 盐 适量
• 青菜 适量

超过瘾的老麻鱼抄手 麻辣馄炖 鱼肉云吞的做法步骤

步骤 1

抄手东北叫混沌、还有的地方叫云吞…要是有现成的抄手，可以忽略剁肉和包抄手环节！鱼肉可以是鳕鱼、巴沙鱼以及所有不带刺的鱼！这里是一人食量！ 鱼肉洗净剁细放肉1/4勺盐和1勺料酒拌均腌一下，鱼肉馅内加适量姜末能更好的去腥，这里因为我不太喜欢直接吃姜就忽略了，腌鱼期间可以准备青菜、姜蒜末和葱花

步骤 2

准备调料，姜蒜末、生抽、盐、香油、油辣子、藤椒油放入碗内备用。有白芝麻的也可适量加入！老麻抄手藤椒油是精华！在我重庆老家，妈妈煮面、拌凉菜都会用到这款藤椒油！我也是在万能的某宝买的

步骤 3

有现成的抄手可略过…准备一碗清水，肉馅放皮中间，皮边上半圈抹上水方便粘粘，对折，粘住轻捏一下，防止煮散开！下面对角两边重叠捏一起就OK啦！这些肉馅一共包了16个，供参考。

步骤 4

水烧开后下抄手，抄手浮起来下青菜！我这里用到的是油麦菜，如果是其他需要煮更长时间的青菜可以和抄手一起下！抄手浮起来之后再煮半分钟到一分钟即可起锅！

步骤 5

起锅加入葱花！拌均！小心烫嘴！

菜谱创建时间：2019-05-26 15:41:49