简单粗暴好吃又好做的百香果戚风蛋糕卷

作者： Jing小厨

在某宝不知轻重的买了8斤百香果想每天泡水果茶喝，无奈现实太残酷，带着两个娃连喝白开水的时间都不够，眼睁睁看着8斤百香果慢慢变皱，做了百香果布丁，做了泳歌的百香果慕斯，自己来试试百香果蛋糕卷，连平时不吃原味卷的娃都直呼好吃，简直深陷百香果的酸甜味里无法自拔 步骤简单粗暴，算是很快手（总共约8个百香果）

用料

• 鸡蛋 4个（65g左右一个）
• 百香果汁 45克
• 水 10克
• 油 40克
• 糖 60克
• 低粉 80克
• 百香果奶油
• 奶油 200克
• 糖 25克
• 百香果汁（含少量果肉） 60克

简单粗暴好吃又好做的百香果戚风蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

取百香果汁45g，加一点点果肉和籽，也可以用纯汁。将百香果汁、水、油、蛋黄、面粉全部倒盆里，用一个打蛋头混合打匀，蛋黄糊就做好啦，是不是超快手（对，蛋黄糊没有糖，糖全部加在蛋白糊里）

步骤 2

烤箱预热190度。打发蛋白：在鱼眼泡、细泡泡、有纹路阶段分三次加入糖，最后打至大弯钩湿性发泡阶段

步骤 3

将1/3蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀，再全部倒入蛋白糊里翻拌完全均匀，至此蛋糕糊已经完成

步骤 4

入炉烘烤，中下层烤箱实际温度170度14分钟。如果要反卷这时可以拿出来了，我是正卷，加热风3分钟固定表皮（用的三能28*28cm的金盘）

步骤 5

取出撕开周围的油布散热，正卷的话不要马上翻面噢，凉至比手温高一点表皮不粘手再翻面

步骤 6

翻面，美美的毛巾面，反卷也是很美的

步骤 7

制作百香果奶油馅，将糖和百香果汁加入奶油，打发奶油至硬挺，将奶油铺在蛋糕面上，尾部1/3只需薄薄一层奶油。借助擀面杖迅速提起卷好放冷冻30分钟定型。30分钟后取出热刀切件，百香果酸酸甜甜，真的很好吃哦

菜谱创建时间：2019-05-26 14:21:04