【低碳·生酮】蓝莓香草慕斯杯

作者： Cookie楚琪

这一道口感顺滑的冰冷慕斯，沁凉消暑。也可以不加入吉利丁粉 制作完成后同样需要冷藏三小时。 此配方可做五个慕斯杯

用料

• 奶油 200g
• 水 20克
• 冷冻蓝莓 25g
• 蓝莓 15颗
• 赤藓糖醇 15g
• 香草精 2.5g
• 吉利丁粉（明胶） 5g
• 赤藓糖醇（装饰） 适量

【低碳·生酮】蓝莓香草慕斯杯的做法步骤

步骤 1

准备一个小锅子放入蓝莓和15g的赤藓糖醇以小火加热一会儿。并用刮刀稍微压扁。tip：加热时间不宜过长温度不宜过高，高温会使蓝莓变成灰色色泽不美观。

步骤 2

取一个小碗将吉利丁粉泡在冷水中搅拌均匀。

步骤 3

将一半的吉利丁粉液倒入蓝莓锅中，搅拌均匀。

步骤 4

另外取一只小锅子倒入40克的鲜奶油用小火加热，再倒入剩余的吉利丁液直到完全溶解。

步骤 5

去一个打蛋盆加入160克的鲜奶油赤藓糖醇香草精，以电动搅拌器低速搅打2分钟。再倒入步骤4 然后中速 3分钟打至末端呈现坚挺状。

步骤 6

将一半打发的鲜奶油加入步骤3的蓝莓酱中搅拌均匀的制作成蓝莓慕斯。

步骤 7

将蓝莓慕斯倒入准备好的容器中，再加入剩下的打发鲜奶油，并用刮刀整理表面以及边缘。

步骤 8

在慕斯表面放上蓝莓也可以撒上赤藓糖醇放入冰箱冷藏3小时即可完成。

【低碳·生酮】蓝莓香草慕斯杯的小贴士

1.最后至少要冷藏3小时风味较佳。 2.成品无添加防腐剂，若吃不完建议密封后再放入冰箱，冷藏里约可保存两天，并尽快使用完毕。 3.从冰箱取出时就即可食用。

菜谱创建时间：2019-05-26 13:29:16