红糖馒头

作者： 影子350

红糖馒头很火，每天早上要排队才买得到，2块钱一个挺好吃的，平时我就喜欢做包子、馒头，红糖馒头应该也不难做，看了下厨房很多方子结合自己的方法，做出了很好吃的红糖馒头

用料

• 高筋面粉 100克
• 低筋面粉 200克
• 红糖 60克
• 水 160克
• 猪油 5克
• 酵母 3克
• 红枣、葡萄干、杞子、玫瑰花 适量

红糖馒头的做法步骤

步骤 1

把材料准备好

步骤 2

用个小锅把红糖倒入加40克水，中小火烧开至糖融化，关火加入玫瑰花、红枣、杞子、葡萄干拌匀，用10克水溶解3克酵母剩余的水全倒入小锅中与糖混合，稍冷再加入酵母水混匀。

步骤 3

把糖水倒入面包机，加入面粉摁和面功能，搅拌一下再加入猪油

步骤 4

天气大热我就不用面包机发酵了，和好面直接从面包桶里拿出，盖上保鲜膜自由发酵

步骤 5

发酵至抽丝样就可以了，大概40分钟

步骤 6

排气好后，把面团分成两坨，坨大坨小，把大坨搓成长条在中间用面棍压一下，如图所示

步骤 7

小坨的也搓成长条，压在大长条上，用手址出一坨坨的面团

步骤 8

这就是扯好的面团，放蒸锅里盖上盖子继续发酵

步骤 9

发酵20分钟左右开大火蒸，水开后15分钟关火，两分钟后开盖即可

步骤 10

再来一张图，300克面粉用了一半做开花馒头，一半做小饺头，小朋友最喜欢小馒头了

步骤 11

再来一张

红糖馒头的小贴士

我家里没普通面粉了，只好用平时做面包的高筋面粉和做蛋糕的低筋面粉中和来做，若是用普通面粉来做，水可能要少一些，因为高筋面粉吸水性大。红枣、玫瑰花、葡萄干、杞子可放可不放也可以改放别的坚果，不过放比不放的好吃。现在高温天气酵母放3克就行了，若冷天用4至5克。

菜谱创建时间：2019-05-26 13:03:27