1.巴沙鱼(龙利鱼)解冻,尽量沥干水分,也可用厨房用纸沾干水分。加料酒,蚝油,少许盐,腌制十分钟以上,随性。
鸡蛋液,淀粉备用。
鱼块先沾淀粉,再沾蛋液
锅烧热,少许油,只要锅底沾了油即可,将鱼块下锅煎,煎至双面成型即可。
1. 想要味道多样的,可以添加黑胡椒,花椒面,辣椒面等等 2. 油可以多一点,就可以有炸的那种外焦里嫩的感觉,但少点油煎,一会儿表面也是软的,但是蛋香味足