鲜肉包

作者： Xis-kitchen

用料

• 肉馅：
• 五花肉/五花肉糜 300克
• 老抽 5克
• 生抽 15克
• 蚝油 5克
• 糖 5克
• 盐 5克
• 水 80克
• 面团：
• 中筋粉 500克
• 水 250克
• 酵母 5克
• 油 10克
• 糖 5克
• 盐 1/2茶匙

鲜肉包的做法步骤

步骤 1

1、面团配料除面粉外全部入小美主锅，1分37度小勺激活酵母。结束后加入面粉，30秒速度3～6搅拌，然后揉面3分钟。取出滚圆发酵至2倍大。

步骤 2

2、五花肉切小块清洗后入冰箱冷冻1小时取出，放入主锅tubor键2秒三次打碎。（这次我比较懒，直接买的肉糜） 3、肉糜入主锅，加入生抽老抽蚝油糖和盐，2分钟反转速度2，打的过程中慢慢加入80克水。结束后取出，肉馅完成。

步骤 3

4、取出发酵好的面团，整理后搓成条，再切成40克左右的剂子。

步骤 4

5、开始包肉包，也可以包入豆沙做豆沙包。 6、主锅中加70度左右温水，架上蒸锅，包好的包子放入再发酵半小时左右。

步骤 5

7、25分钟V键速度1把包子蒸熟。结束后闷3分钟再取出。

鲜肉包的小贴士

肉馅中可加香油、五香粉、胡椒粉、葱花、水也可以加葱姜水，因人而异，我家因为不喜欢这些，所以做的就是简简单单的馅料。

菜谱创建时间：2019-05-25 22:53:53