千层酥

作者： 明月几时有_

用料

• 高粉 500克
• 低粉 500
• 盐 5克
• 白糖 50克
• 全蛋 1个
• 水 450克
• 酥油 80克
• 蛋清 40个
• 白糖 15克
• 片状酥油 40克

千层酥的做法步骤

步骤 1

将高粉，低粉，盐，白糖，全蛋，水一起放入和面机（慢速和匀再快速搅拌）打至7成（拉开有锯齿状）后加入酥油（慢速和匀后快速搅拌）打至10成（拉开起膜且破开后断面无锯齿）

步骤 2

分为160克一个的面团，冷藏10分钟左右，将40克片装酥油擀成长方体，取出面团擀开将片状酥油放在中间对折，叠好后擀开，再将两头多余切掉，最后3折3次（每次折后放入冰柜冷藏一会再折）将其切为0.4×2×9的长条，表面刷蛋液粘白糖，入炉烘烤180/160 烤20-25分钟

菜谱创建时间：2019-05-25 22:36:26