姜汁热窝鸡

作者： 紫卉儿

姜汁热窝鸡，是成都特有的一道名菜。这也是我到成都安家后才吃到的，特有的姜汁味+醋的酸味，想起来都要流口水了🤤……这道菜做起来非常简单，喜欢酸辣味的朋友可以试试！

用料

• 公鸡 半只
• 姜 1块
• 豆瓣酱 1勺
• 盐、淀粉、酱油 适量
• 鸡精 1勺
• 醋 2勺

姜汁热窝鸡的做法步骤

步骤 1

鸡块洗净沥干水份。（因为我不太会斩鸡，所以让老板把半只公鸡斩成了小块，其实可以整个半只来做。）

步骤 2

冷水下鸡，去血泡沫。鸡块煮10分钟，半只整鸡需要煮15分钟。（水不宜多，刚刚没过鸡就好。）

步骤 3

鸡块捞出备用，鸡汤留于锅中。（半只整鸡剁成块备用）

步骤 4

老姜剁成碎末，可以稍微多一点。

步骤 5

鸡汤烧开，将碎姜米放入熬香，加入1大勺郫县豆瓣酱，2勺醋，1勺鸡精，熬制成汁水。

步骤 6

将鸡块放入汁水中，煮15-20分钟左右（视鸡的老嫩而定），加适量的盐调味。

步骤 7

如果鸡汤汁水多，将淀粉和水调成芡汁，起锅前倒入。

姜汁热窝鸡的小贴士

1、鸡选稍微嫩点儿的公鸡，这样容易煮熟。 2、鸡块放入汁水中熬煮15分钟后，可以关火焖15分钟，鸡肉会更好吃哦。 3、如果煮鸡的汤多了，可留出一些做个素菜汤，也是不错的。

菜谱创建时间：2019-05-25 21:35:13