改良版嘉义鸡肉饭

作者： smile_qq

根据自己的口味调整了这个菜谱 https://m.xiachufang.com/recipe/101688373/?dt_dapp=1

用料

• 鸡腿 2只
• 洋葱 1个
• 鸡蛋 2个
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 麻油 半勺
• 白糖 少许
• 胡椒粉 少许

改良版嘉义鸡肉饭的做法步骤

步骤 1

煎蛋

步骤 2

主材改用鸡腿，而不是原菜谱的鸡胸（真的无法忍受鸡胸肉的柴感 两个琵琶鸡腿冷水入锅，一块姜，一段葱，一勺白酒，煮沸后继续煮10min，然后关火焖15min。

步骤 3

炸红葱油。紫洋葱切丁，用没过洋葱丁的植物油小火炸，直到葱丁转为焦黄色关火（关火后颜色会继续变深一些，所以千万注意别过火了）。为了增加风味&不浪费，我把煮熟的鸡腿皮扔进去一起炸了。

步骤 4

料碟：鸡汤两勺，生抽一勺，蚝油一勺，麻油半勺，白糖少许，胡椒粉少许。黄瓜切丝，鸡腿撕碎，煎蛋和葱油备好。

步骤 5

倒一块拌匀，最后再根据口味看看是否加点盐和黑胡椒。夏天放在饭头一起吃，清爽不腻，但是香气喷喷。

步骤 6

肥肠好次。感谢原菜谱。

改良版嘉义鸡肉饭的小贴士

煮完鸡腿的汤，把剃过肉的鸡骨再丢回去煮，浓缩到一碗的量，可做高汤，煮面炖菜都是极佳。

菜谱创建时间：2019-05-25 21:08:48