菠萝虾球

作者： 寻找桃花岛

菠萝虾球属于借鉴了粤式烹调技法的新派鲁菜。做法与粤菜中的菠萝咕噜肉非常近似，所不同的只要在于对番茄糖醋汁的把握上。特点是，酸甜可口，营养丰富，外焦里嫩，口感适宜。 食谱图片是以前拍的，不够精美，姑且看看做法吧。

用料

• 菠萝 100克
• 虾 几只
• 什锦菜 40克
• 番茄酱 1勺
• 盐 少许
• 糖 半勺
• 鸡粉 少许
• 植物油 适量
• 淀粉 1勺

菠萝虾球的做法步骤

步骤 1

虾仁去沙线，洗净备用

步骤 2

虾仁加少许鸡粉，抓匀后挂少许淀粉。喜欢吃薄芡的，没用炸粉和蛋清之类的，炸出来不是天妇罗那种效果

步骤 3

什锦菜焯水备用。没有什锦菜的话，就准备青豆、胡萝卜丁、玉米粒即可

步骤 4

菠萝切小块

步骤 5

油温五六成热，炸虾仁到八成熟即可

步骤 6

用吸油纸吸去多余的油

步骤 7

热锅热油，爆香葱花后下番茄酱、盐、糖炒匀

步骤 8

下什锦菜和菠萝翻炒几下

步骤 9

入虾肉，翻炒几下出锅。也可以用水淀粉勾芡，我用的番茄酱，觉得粘稠度够了，就省了勾芡了。

步骤 10

完成了

菠萝虾球的小贴士

1. 糖量要根据番茄酱和菠萝的酸甜度，酌情调整。 2. 用番茄酱和番茄沙司都可以。但是都有一定咸度，盐不要放多了。

菜谱创建时间：2019-05-25 20:46:18