田螺鸭脚

作者： 薏雅

这是一个三角恋的关系😜 田螺与鸭脚 魔芋来捣乱

用料

• 田螺 1 斤
• 鸭脚 15 个
• 蒜米 5 瓣
• 干辣椒 适量
• 姜3 片
• 酸笋 少许
• 紫苏 少许
• 啤酒 1 听
• 糖，盐，酱油 ，蚝油 少许
• 大料：八角，花椒，桂皮，草果，香叶 ，丁香 ，陈皮，山楂 ，白蔻，香砂 少许
• 魔芋 1 斤（可以不加）

田螺鸭脚的做法步骤

步骤 1

1.鸭脚洗净用米醋泡 可去腥味 2.田螺剪尾泡水里，切一个辣椒丢入水中可以快速吐泥 😌我泡了2个小时

步骤 2

1.把泡好的鸭脚洗净，沥干水备用。 2.油热后下入沥干的鸭脚，炸成金黄。 😜注意咯！鸭脚要沥干水，要不水接触油后会很刺激，你懂的

步骤 3

金灿灿的鸭脚准备出锅

步骤 4

出锅后，把它浸泡到冰水里让它快速降温

步骤 5

重新起锅，不烧油。待锅热后下螺丝煸炒至水分干透捞起备用。

步骤 6

接着烧油下大料，切记要转小火慢慢炒出香味。（火大烧糊了，会变苦）

步骤 7

炒好香料先下螺丝煸炒一下，接着下鸭脚煸炒（此时开始加 ：酱油＋耗油＋盐＋白砂糖）继续把料炒均匀

步骤 8

加入一听约啤酒约350ml ➕入一部分酸笋；焖至鸭脚软烂即可（时间自己把关因为我也没注意看时间，就看鸭脚状态😅）

步骤 9

即将出锅加入剩余酸笋和紫苏 ～完美🤘🏼

田螺鸭脚的小贴士

关键就是鸭脚的口感，喜欢软烂就焖久一些 Ps.可以在加入啤酒后转用高压锅，压约15分钟。

菜谱创建时间：2019-05-25 19:42:58