三鲜包子

作者： 粉色灯塔

松软喷香，馅料饱满，而且不油腻的包子~以下是6个大包子的分量。

用料

• 包子皮 ：
• 中筋面粉 250克
• 温水 135克
• 糖 8克
• 酵母 2.5克
• 食用油 5克
• 泡打粉 2克
• 包子馅 ：
• 瘦猪肉 130克
• 莴笋干 10克
• 香菇 8朵
• 木耳 10克
• 包子馅调料 ：
• 姜蓉 少许
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 盐 1克
• 糖 2克
• 花椒粉 少许
• 白胡椒粉 少许
• 芝麻油 8克

三鲜包子的做法步骤

步骤 1

泡发1小时香菇、木耳和莴笋干。再用温水＋酵母＋糖混合静置10分钟，倒入面包机内桶，加入面粉，用筷子搅拌一下，再加入食用油和泡打粉，开启一次揉面程序。

步骤 2

同时，把肉剁馅，泡发好的蔬菜拧干水，切成碎丁。再将它们混合到一起，依次加入料酒、姜蓉、生抽、蚝油、盐、糖、花椒粉、白胡椒粉。用筷子混合均匀，搅拌上劲。

步骤 3

在馅料里倒一勺水，再次搅拌至上劲。重复加了三勺水以后，在馅料里加入香油，搅拌均匀，放进冰箱里冷藏半小时。(提前做好馅料，冷藏一夜会更好)

步骤 4

揉好面后，30度发酵45分钟，然后排气，案板撒粉，将面团擀成长条，分成6个面剂子，1个大概50克。

步骤 5

将面剂子擀成外薄内厚的圆片，松弛5分钟。如果面剂子很多，要盖上保鲜膜防止变干。再从冰箱里取出馅料，开始包包子。

步骤 6

左手拿一块面皮，右手舀一大勺馅放在正中，右手大拇指和食指捏起第一个褶子，然后右手大拇指固定捏紧，右手食指和中指不断交替捏褶子，大拇指始终捏紧褶子。直到所有褶子捏完，出现一个金鱼嘴形状的小孔，可以用手收紧也可以不收紧。注意，左手的大拇指要配合着旋转包子，并把馅料往里收。(很难描述，最好去看别人的视频讲解)

步骤 7

依次包完所有包子。在蒸笼上铺好油纸，把包子放上去。包子表皮喷水，蒸笼下面的锅里装上60度左右的开水，进行第二次发酵，约30分钟，包子体积稍稍变大即可。

步骤 8

大火烧开水，上汽后蒸15分钟，再关火静置5分钟。开盖时轻轻倾斜锅盖，不要让水滴到包子上。然后把热腾腾香喷喷的包子夹出来稍微晾凉，就可以享用啦！

菜谱创建时间：2019-05-25 17:47:34