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瘦瘦的我要瘦瘦的蛋饺
用料
瘦瘦的我要瘦瘦的蛋饺的做法步骤
鸡蛋两个 鸭蛋一个～加入鸭蛋口感更顺滑且不容易破，对新手很友好
肉糜加入葱 姜 六月鲜酱油 芝麻油 盐 料酒。用量多少可以以自己口味决定，但加完后水分不要太多，不然会漏水哦。如果想要有汁水的话 可以加橄榄油。
接下来 我们需要准备好的肉馅 蛋液 一小碗油 两把小汤勺 以及一个大的厨师勺子
首先，新手的话可以开小火，在大勺上浇一点油，转动大勺让油均匀分布，目的是为了防止蛋皮粘连在大勺上。多余的油可以再倒回小碗中
接着，等油温稍高，加入一勺蛋液，置于火上转动，让蛋液均匀分布在大勺上，如果缺了一块也无所谓，再加入蛋液补上即可。
然后，等蛋皮已经凝固结实了，再加入肉末，可以少加一些，这样小小的好入口，而且不容易露馅哦。另外，为了之后容易粘合，我们可以把肉馅沾一下蛋液再放入
用筷子，将已经凝固结实的蛋皮翻折过来，这时候可能会出现因为蛋皮已经熟透，所以不容易粘合，那我们就在接口处用筷子点一些蛋液，就容易粘合啦～
ps 1万一做坏了几个怎么办？那就直接放回肉馅里去就好了，我怎么告诉你我一直这么干吗。谁说蛋饺包蛋饺不可以吃。 2 不用一直往勺子上加油，那什么时候该加呢？当你发现，咦，哪来的一股子胡味的时候，相信我你该用油滋润一下大勺子啦。一般情况是三个左右蛋饺，就要加入一次。 3 什么时候可以把蛋饺夹出勺子呢，尝试用筷子小小的推一下，如果蛋饺可以在大勺子里自由滑动的时候，就可以啦。如果还有点粘连，那让它多待一下 4 当大勺子里有了剩余的蛋皮粘在上面，记得用纸擦掉，不然会影响下一次的蛋皮成型 5 往大勺子加油的时候，一定不可以多，不然可能会做出一份炒鸡蛋，薄薄抹一层就可以啦，而且一定要等到温度高了再放蛋液，防止转了860度，蛋皮还不成型
最后摆盘就好啦，可以速冻，这样什么时候想吃了，蒸一下，或者烧个汤都不错滴。我是用来做了带便当的～
