醇香美味猪脚

作者： 荟荟的家常菜

仔仔心心念念这道菜许久了，今天去菜市场刚好碰到了，这个菜虽然胶原蛋白多，可胆固醇高呀，为了身休健康，两个月吃一次还是不错的选择

用料

• 猪蹄 一只
• 姜 一大坨
• 生抽 少许
• 盐 少许
• 干辣椒🌶️ 七八个
• 大蒜子 两个
• 青椒 三个
• 小红椒 四五个
• 葱 两根
• 小鸡枞菌 十个

醇香美味猪脚的做法步骤

步骤 1

特意买了一只藏香猪的猪脚，肉质鲜嫩，最主要的是全部都是肉，没一点肥肉，也不大，才一斤半左右

步骤 2

冷水把猪脚下锅焯水，水开后两分钟关火，把血水煮出来

步骤 3

用热水冲洗干净（一定是热水洗）热胀冷缩的原理哈

步骤 4

放入蒜子+姜+干辣椒+盐+生抽，不喜欢放大料

步骤 5

腌制二十分钟左右，让它们互相入味

步骤 6

倒入热开水，水能盖住猪脚再多点就行

步骤 7

大火冲开滚煮十分钟左右转小火

步骤 8

小火慢慢炖一小时左右即可

步骤 9

开锅后肉已炖烂了，用筷子插下就能感觉得到松软

步骤 10

热锅倒入少许茶油，把洗好的小鸡枞菌和青红辣椒一起放入锅中翻炒下，加盐调味，再把炖好的猪脚放进去

步骤 11

全部一起翻炒均匀即可

步骤 12

肉质鲜美细腻，猪皮和肉松软，骨头上的肉一咬就掉嘴里，汤汁浓郁，味道醇香，就是猪脚本身的味道，我家煮菜原汁原味+鲜

步骤 13

汤汁浓稠，没有什么油

步骤 14

出锅时加入葱段

步骤 15

加入小鸡枞菌是让整个猪脚的汤汁提鲜哈，平时也可以+木耳啊+莴笋啊……自己喜欢吃什么都可以适当加点哈

步骤 16

最后配上一碗白米饭，这菜是否下饭呢，只有吃了才知道，本人尝了后觉的特别得劲，一点也不肥，有劲道，肉质特别松软可口

醇香美味猪脚的小贴士

关于除了藏香猪的猪脚外如何选择普通猪脚：其他的猪脚前脚肉质稍微嫩点，但肥些，猪后脚肉质紧些，肥肉少些，你们自己取舍，建议少吃，胆固醇高，两个月一次还是可以的[呲牙]我家炖煮肉菜不喜欢用高压锅，我用的是铸铁锅炖煮的，所以肉质细嫩鲜美可口，高压锅压的没有这个好吃些！

菜谱创建时间：2019-05-25 14:22:54