糯米酒酿

作者： 雪下小镇

临近端午节提前包粽子尝鲜，无奈糯米泡太多了，剩下不少，刚好家里还有甜酒曲就做了酒酿给大家分享

用料

• 糯米 500克
• 凉白开 300克
• 甜酒曲 4克

糯米酒酿的做法步骤

步骤 1

糯米加水泡四五个小时，水多加点糯米很吸水，泡好后用手搓很容易搓烂，因为我的糯米是包粽子剩下的所以剩下的红枣也一并放进去了

步骤 2

放入电饭锅加适量水比平时煮饭时少点，按电饭锅煮饭键煮熟，放凉

步骤 3

凉白开加甜酒曲搅拌均匀加糯米拌匀，尽量用筷子压一压，然后中间扒开个洞稍微大一点，因为水放的多它会自己慢慢缩小

步骤 4

盖上保鲜膜，夏季室温一般发酵25个小时左右即成，25小时后可以打开看看尝一尝味道，（注意器具要干净）不行就在发酵两个小时，千万不要发过了，不然很酸，成品盖上保鲜膜放冰箱冷藏

糯米酒酿的小贴士

盛放及搅拌熟糯米的器具一定要刷干净，然后用开水烫一下消毒，不然可能会长白毛 糯米和凉白开只是大概的用量上下差几十克都无所谓，只是发酵时间会有点 不一样 发酵温度一般30度左右，夏季室温就能满足

菜谱创建时间：2019-05-25 13:07:08