蛋黄酥（黄油版）

作者： 吴小花ya

小麦、黄油、蛋黄，配料有糖粉、水、豆沙、咸鸭蛋等，做法与苏式月饼有很多共通之处。传统的蛋黄酥用的是猪油，现在多用的黄油，就除去了熬猪油的麻烦，并且增强了口感。

用料

• A：水油皮
• 面粉（中粉） 300克
• 黄油 80克
• 糖粉 80克
• 鸡蛋 半个
• 水（根据吸水率酌情增减） 100～110克
• B：酥心
• 面粉（低粉） 200克
• 黄油 120克
• C：馅料
• 蛋黄 10个
• 豆沙 适量
• 朗姆酒 适量
• D：烤前装饰
• 黑芝麻 适量
• 蛋黄 2个
• 黑芝麻 少许

蛋黄酥（黄油版）的做法步骤

步骤 1

把母鸭蛋剥开，蛋黄取出用

步骤 2

撒上朗姆酒适量

步骤 3

均匀的放在烤盘上

步骤 4

上下火180℃烘烤10min，蛋黄表面冒油即可取出冷却待用

步骤 5

称料

步骤 6

将A部分一起揉成面团

步骤 7

揉至光滑

步骤 8

分成30g/个，盖上保鲜膜待用

步骤 9

将B部分原料一起擦透

步骤 10

分成20g/个待用

步骤 11

用豆沙包裹咸蛋黄

步骤 12

用水油皮包住酥心

步骤 13

擀成长方形，对折两次，擀成长条薄片

步骤 14

从一头卷紧

步骤 15

擀成薄片包入之前搓好的馅心

步骤 16

表面刷上蛋黄，撒上芝麻

步骤 17

上火185℃，下火165℃，烘烤20min左右

步骤 18

新鲜出炉呀！感觉自己棒棒哒哟☺️

蛋黄酥（黄油版）的小贴士

1.水油皮要盖好保鲜膜哟，它害怕被吹干哟🌝 2.擀得时候桌上少来点面粉，不要擀破了 3.遇到问题可以留言哟，希望我可以帮到你

菜谱创建时间：2019-05-25 12:12:57