纯蜂蜜吐司（普通国产小麦粉）

作者： 禅哥的面包笔记

本方最大的特色是70%的国产小麦粉+30%的高筋粉，运用中种法，搭配纯蜂蜜，口感细腻绵密，超级好吃。

用料

• 中种面团
• 国产小麦粉 182克
• 水 70克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 2克
• 盐 2克
• 主面团
• 高筋粉 78克
• 水 50克
• 奶粉 10克
• 蜂蜜 50g
• 酵母 1克
• 黄油 20克

纯蜂蜜吐司（普通国产小麦粉）的做法步骤

步骤 1

国产粉就是很普通的那种小麦粉哈！超市有卖，蛋白质含量11%（不是广告）随便哪个牌子都行

步骤 2

混合中种面团，冷藏发酵10小时以上

步骤 3

撕成小块与其他材料混合

步骤 4

揉至无干粉状态

步骤 5

开启手揉大法，揉到厚膜时加入黄油。

步骤 6

19分钟，揉到这种状态。夏季温度高，注意控制面团温度不要超过28度。

步骤 7

室温或冷藏发至2倍大。

步骤 8

分割滚圆，松弛20分钟

步骤 9

第一次擀卷，再松弛20分钟

步骤 10

第二次擀卷

步骤 11

35度发至8分满

步骤 12

放入烤箱中下层，上165/下175 烤制35分钟，出炉！

步骤 13

有不明白的可以加微信：9600970

菜谱创建时间：2019-05-25 11:52:32