咖喱牛排·水煎包（浓郁的香味与汤汁）

作者： 周一食记

一说起咖喱， 脑海里有没有浮现金灿灿的汤汁， 鼻腔里是不是弥漫着浓郁的香味， 那种闻一闻就沁入心脾的气息， 发源于印度如今却广受日本、东南亚等人民的热捧、 且正以势不可挡的劲头虏获着无数中国胃， 咖喱无论配上什么， 都感觉是下饭神器， 把它混合其他食材做馅料， 那更是只可意会不可形容。 吃饭可以随心所欲， 也可以孜孜不倦， 在我的人生观里， 好好吃饭， 是人间正道。

用料

• 「馅料」：
• 雪花牛小排：250克
• 洋葱：55克
• 卷心菜：55克
• 咖喱汁：70克
• 高汤：20克
• 生抽：4克
• 盐：2克
• 耗油：13克
• 「面皮」：
• 中粉：140克
• 水：70-80克（根据面粉吸水性进行灵活调整）
• 干酵母：1.5-2克
• 油：10克

咖喱牛排·水煎包（浓郁的香味与汤汁）的做法步骤

步骤 1

先做馅料：雪花牛小排洗净，冰冻至硬块，放入主锅，使用turbo键快速将其切碎，3秒。

步骤 2

切成细小颗粒状。肥瘦相间，非常是适合做馅料。

步骤 3

洋葱和卷心菜洗净，放入，turbo键，1秒，切碎。

步骤 4

完成。

步骤 5

和牛肉放置一起，加入盐、生抽、糖、蚝油以及70克咖喱汁。搅拌时间：2-3分钟，反转速度2，在其搅拌过程中再加入20克的高汤。这样做，可以使馅料口感湿润多汁。

步骤 6

咖喱汁就是这种。

步骤 7

完工，放入冰箱冷藏。

步骤 8

做面皮：将中粉、干酵母、油和水放入主锅，启动揉面键，用时2分钟。

步骤 9

揉成团。

步骤 10

取出面团，揉圆，静置2-3分钟。

步骤 11

分割成小团。

步骤 12

擀开，包入馅料。

步骤 13

轻轻按平，成扁平状。常温放置20分钟左右，让其松弛发酵，今天的气温超20度，常温发酵即可。

步骤 14

平底锅倒油。

步骤 15

微热时，放饼。

步骤 16

煎的时候，记得翻面。

步骤 17

煎至两面都呈金黄色，即可出锅。

步骤 18

怎么形容它的好吃呢，简单粗暴点地说，一份7个，不考虑会不会长膘的情况下，我大概可以吃5-6个。

步骤 19

表面焦黄色的地方面皮是酥脆的，里面是绵软的，因为这款是发面饼，馅料又是浓郁多汁的，洋葱是天然的去腥食材，没有加一滴料酒，牛肉没一丝腥味，咖喱又很好地增添了牛肉的风味，卷心菜的加入，使其口感更加地多元和丰盈。

步骤 20

因为皮薄馅多，煎的时候可能会破皮，翻面的时候记得温柔一些，爆汁了就容易溅油。

步骤 21

发面饼要现做哈，和我之前推出的几款饼不一样，它不能全部提前一晚做好，能提前做的也只有它的馅料，面皮得要吃的时候现做，因为加了酵母，提前做好，容易发酵过头产生酸味。

步骤 22

迄今为止，做的最好吃的一款发面饼就是它了。

步骤 23

再搭配一份水果。

步骤 24

再搭配一杯奶昔：草莓、牛油果、牛奶和坚果，1分钟，速度10，充分融合即可，很方便。

步骤 25

今天的营养配餐，均已上线。

菜谱创建时间：2019-05-25 11:05:44