桂花纯素绿豆糕

作者： Yo佳

我家是糕点的忠粉，各种糕点都不会放过 此菜谱参考于下厨房达人：Tinrry甜悦的《桂花绿豆糕》， 只是我把它变成了纯素的，非素食者可以参考Tinrry的做法。 在此，我非常感谢Tinrry分享这么好的菜谱，让我有了灵感。

用料

• 脱皮绿豆 300克
• 素黄油（Nutiva牌） 30克
• 干桂花 60克
• 甜菊糖 85克
• 纯净水 230克

桂花纯素绿豆糕的做法步骤

步骤 1

先将脱皮绿豆隔夜冰箱冷藏浸泡

步骤 2

干桂花+糖+水，放入奶锅，大火煮开，转小火煮1-2分钟左右，关火焖至，期间不开盖，直到凉透，过滤出桂花糖水待用，桂花也不要扔掉。

步骤 3

绿豆泡一夜已经吃饱了水份，隔水蒸40分钟。（判断是否蒸熟，用手搓一粒绿豆没有白芯，是粉状便OK了）

步骤 4

蒸好的绿豆稍微放凉后，加桂花糖水放入料理机内打至顺滑。（我是用美善品，30秒/速度由2-8逐渐增加）

步骤 5

将顺滑的绿豆泥加素黄油和过滤出来的桂花放入不粘锅炒制抱团不粘刮刀即可。（ 我是用美善品炒制，8分钟/V键/速度3，具体昨天用了多长时间，我忘了，下次做了再修改）

步骤 6

稍微放凉后压模即可。注意，不能让炒好的豆沙暴露在空气中，会龟裂，到时候压出来的模会很丑哟。压好就可以吃啦，有绿豆的绵沙，也有桂花的清香，完美！

桂花纯素绿豆糕的小贴士

1、不能炒的太干，容易龟裂，口感和外型上都不好； 2、炒制不能开大火，明火中小火就好，即使美善品也要看状态，因为每次煮的水量都不太相同； 3、制作过程不能让豆沙裸露在空气中，容易龟裂，冷藏也要盖上保鲜膜

菜谱创建时间：2019-05-25 10:11:55