三十五分钟手工揉好面

作者： 甜甜享

揉好的面适合做烤餐面包，火腿面包，椰蓉面包，喜欢包什么馅面包都好好吃😜 揉面手法：没有什么手法，揉不动就拿起来摔打（将面拿起大力的摔揉面盆里），摔打后再揉，三十五分钟很快就到了。我把揉面当作减肥啦😂

用料

• 高筋面粉 200克
• 白糖 40克
• 鸡蛋 1个/大概45克
• 盐 1克
• 玉米油 11克
• 高活性干酵母 2克
• 夏天凉水 25克
• 黄油 14克（先放冰箱待用）

三十五分钟手工揉好面的做法步骤

步骤 1

将面粉，白糖，盐，鸡蛋，酵母，玉米油放入揉面盆里待用

步骤 2

将盆里准备好的材料再用手抓均匀。

步骤 3

就这样开始一点一点的加入凉水揉面了，不同面粉吸水量不一样，所以不能照我准备水量喔！

步骤 4

水加入面粉里像以上图最佳，我的手法就是用拳头在面里转圈，均匀后开始揉面啦！

步骤 5

揉到这现状是差不多十分，看看可以伸展了，再揉几下可以加入黄油啦

步骤 6

从冰箱拿出黄油加入面里，黄油加入一定要将面把它包住再用手揉，接下来耐心的揉面

步骤 7

这是揉面二十分钟的伸拉情况，能看到膜了，再揉多五分钟就完成了（如果第一次学揉我建议多揉五至十分钟最佳）

步骤 8

全程三十五分钟，表面光滑带膜泡就成功了，接下来第一发

步骤 9

表面喷点点水然后面盆囗盖上保鲜膜

步骤 10

用70度的温水隔水第一次发酵，发酵到两倍大（大概一个多小时）

步骤 11

待整形

步骤 12

整形好，然后放烤箱里第二次发酵，第二次发酵时间三十五分钟（因天气原因）。烤箱上下火190度预热十分钟，预热好放入烤箱上下火175度烤三十分钟（各烤箱不一样）参考参考！

步骤 13

烤十五分钟后面包上面盖上泊纸预防面包表面烤黑喔🤓

步骤 14

可以说是手撕面包😜

步骤 15

层次看得到

三十五分钟手工揉好面的小贴士

加入黄油的过程面很粘很粘不用怕揉着揉着就不粘了，不粘了也要好了，烤面包的面不一定要揉出膜才好，我觉得我这总结出来的方法揉的面就很好，烤出各种餐包口感很不错！

菜谱创建时间：2019-05-25 02:01:34