醇味奶香基础吐司

作者： 咖啡里加点茶

吐司面包因它的多种吃法，在面包家族中是最受欢迎的，本人也是很爱吃。这款基础吐司奶味香醇，不论是直接食用还是加火腿、蔬菜、煎蛋都是不错的早餐。

用料

• 高筋面粉 250克
• 细砂糖 40克
• 奶粉 15-20克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 4克
• 牛奶 110克
• 黄油 25克
• 盐 2克

醇味奶香基础吐司的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料。

步骤 2

面、糖、奶粉、酵母粉放入和面机🀄️，先用筷子搅拌均匀。

步骤 3

打入一个鸡蛋。

步骤 4

加奶后开启和面机搅拌；面成团后（10分钟左右）加入室温下的黄油、盐，继续搅拌大约6-10分钟左右。注：夏天温度高用冰牛奶以防面团出缸温度过高。

步骤 5

检查出膜效果，带出现手套膜后即可停止搅拌。

步骤 6

面团团圆后进行醒面，气温不同醒面时间不一样。

步骤 7

待面团醒到原面团1.5-2倍，温度26-28度，湿度75%左右大约60分钟左右。用指头检查一下戳进去不回缩就可以了。

步骤 8

面团分三等分，分别进行滚圆排气，然后盖上保鲜膜醒面10分钟左右。

步骤 9

面团用擀面杖擀开。

步骤 10

翻面后卷起。

步骤 11

再醒面5分钟。

步骤 12

再次分别将3个面团擀开，翻面后再卷起。

步骤 13

放入吐司盒，再放入烤箱湿度70进行二次发酵。

步骤 14

烤箱没有发酵功能，烤箱底盘放温水，关闭上火，下火30度，放吐司中层。进行二次发酵。

步骤 15

二发大概1小时左右，发到8、9分满盒即可。烤箱180度预热5分钟，烤箱中层烤40分钟。

步骤 16

出炉啦！我在表面放了一点黑芝麻。

步骤 17

马上脱模并放在架子上凉至还有微热手感事马上放入保鲜袋中。不要完全晾凉！不要完全晾凉！不要完全晾凉！口感会不好。

步骤 18

来一张全图。

步骤 19

侧面图小圈圈是不是很好看呢。

步骤 20

切片后的小样子，有木有想捏一片吃的冲动呢！

醇味奶香基础吐司的小贴士

1）面粉牌子不同用牛奶的量也不同，所以要边搅拌边加奶。 2）鸡蛋大小和奶量也有一点关系。 3）奶粉可以多加一点奶香味儿更好。 4）气温不同醒面和二发的时间不同，快到时间时勤观察。 5）奶量根据不同面粉进行调整。 6）次方适合制作450克的模具。 7）面包吃不完要放冰箱冷冻室保存，切记是冷冻室哦！吃时在烤箱回温后口感如初。

菜谱创建时间：2019-05-25 00:04:23