羊蝎子火锅—从此不用下馆子

作者： 芃芃小毅

冬天的时候分享了这个菜谱，突然被违规，只好从新写了，非常好吃的红汤羊蝎子火锅。

用料

• 羊蝎子 2斤
• 洋葱 一个
• 香菜 一把
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 老红糖 8克
• 红腐乳 2块
• 干红辣椒 10个
• 红花椒 一把
• 新鲜绿花椒 3支
• 小茴香 一把
• 大红袍火锅底料 4分之一包
• 香叶 4片
• 桂皮 2块
• 八角 3个
• 草果 一个
• 肉蔻 2个
• 白芷 5片
• 孜然 一把
• 草寇 一个
• 食盐 5克
• 老抽 一勺
• 料酒 3勺
• 鸡精 一勺
• 大蒜 3瓣
• 鲜小米椒 2个
• 芝麻酱 4勺
• 葱 一根
• 姜 3片
• 白胡椒粒 一把

羊蝎子火锅—从此不用下馆子的做法步骤

步骤 1

准备好炒料的材料。香料，火锅底料，郫县豆瓣酱。香菜去叶留梗，圆葱切小块。

步骤 2

老红糖捣碎，红腐乳捣碎备用。

步骤 3

超市购买的新鲜的羊蝎子，用水清洗干净后浸泡半小时以上，逼出血水。

步骤 4

冷水下锅，将羊蝎子焯水，撇去浮沫，慢慢煮至汤色发白，留下底汤。

步骤 5

1、锅中倒入适量油，油热倒入洋葱和一半的香菜梗，小火慢煸，炒出香味，捞出洋葱和香菜梗。 2、下入两炒郫县豆瓣酱，火锅底料，炒出红油，在下入新鲜的洋葱、生姜、大葱、花椒、八角、小茴香等等所有的干调料，炒出香味。 3、倒入之前留下的底汤，加入料酒，老抽、大蒜瓣、焯好的羊蝎子、腐乳、红糖、香菜梗，加入适量温水，大火烧开，小火慢炖一个小时。 4、出锅前加入适量盐和鸡精调味。盖上锅盖焖半小时即可。

步骤 6

将煮好的羊蝎子倒入太极锅中，另一半用的是小龙坎番茄🍅底汤。开启电磁炉，烧开。

步骤 7

准备蘸料：芝麻酱加入冷水稀释，小米椒、蒜、香菜切碎，红腐乳捣碎，适量韭菜花、蚝油，混合均匀，就是蘸料啦。

步骤 8

美味可口，软烂、好吃到爆😄

步骤 9

准备想涮火锅的材料，羊肉卷。

步骤 10

青菜、红薯、蘑菇🍄

步骤 11

银耳。木耳。

步骤 12

腐竹。冻豆腐。苕粉。

步骤 13

涮呀涮～涮呀涮～棒棒哒～喜欢吃的小主赶紧尝试一下吧～

菜谱创建时间：2019-05-24 23:28:50