【独家】米饭杀手干煸肥肠

作者： Phoenixrecipe

干香可口有嚼劲 入口奇香无异味 吃过的都说比外面卖的好吃 大家了解一下

用料

• 肥肠 克
• 青椒 个
• 干辣椒 个
• 花椒 粒
• 洋葱 个
• 料酒 勺
• 蒜 瓣
• 酱油 勺
• 生抽 勺
• 糖 克
• 盐 克
• 蚝油
• 红椒
• 大料
• 二锅头

【独家】米饭杀手干煸肥肠的做法步骤

步骤 1

第一步先处理好猪大肠 这个处理的时候请戴上口罩 不然太难闻了 我一点异味都吃不得 所以处理的很仔细大家可以参考 处理的步骤如下 1把大肠剖开切长段 一段一段的把里面的肥油全部去掉 2 拿料酒 面粉 反复揉搓大肠 边揉搓边冲水 反复多次 揉搓到水变清澈为止 3 然后把大肠切小段 放入容器 加入两瓶盖子的二锅头 静置约二十分钟 （图片上是处理好的样子）

步骤 2

起锅烧油 油热后加入大肠 反复翻炒 炒到颜色变深到这个程度 加入大料

步骤 3

继续翻炒 和大料一起炒 炒出香味 然后加盐 然后继续炒到颜色变深

步骤 4

这个时候可以把火关掉 但是肥肠还留在锅里 然后处理洋葱青红椒大蒜

步骤 5

处理好之后把干辣椒 花椒 大蒜 一起倒入锅里 翻炒均匀 再加入处理好的青红椒洋葱和大蒜 继续翻炒 炒到洋葱变软 整个的香味出来

步骤 6

这个时候用 生抽 老抽 耗油 白糖 2:4:3:1的比例 碗中拌匀成料汁 倒入锅里 然后炒上色 出香味 再翻炒一会 就可以出锅了

步骤 7

出锅装盘开吃吧 enjoy （我中间拿香菜点缀了一下）

【独家】米饭杀手干煸肥肠的小贴士

干煸肥肠当然是干香干香才好吃 后面会出个红烧肥肠 但是也是把肥油丢掉的 和其他人先卤肥肠再去煸味道绝对不一样 先卤在煸是不地道的 料酒+二锅头+洋葱+先前的反复仔细处理已经足够去除异味了 大家了解一下 用量随自己喜好增减 欢迎反馈 enjoy

菜谱创建时间：2019-05-24 22:55:50