薯薯奶酪包-波兰种

作者： 浠爱之味

面团用了紫薯粉，馅用了金手指番薯，所以叫薯薯。 我是有多懒，就这样起名字😂😂 无黄油的一款面包，含水量根据个人用的面粉吸水量来增减。 馅用到的奶酪是用来做芝士蛋糕的那种，如果用一片片的也可以，但会有点带咸味。 番薯我用的是金手指番薯，比较干粉，如果用黄肉或者紫薯水份多的番薯请自行减去一点淡奶油或者炼奶。

用料

• 波兰种
• 高筋面粉（王后T55） 50克
• 水 50克
• 酵母 0.5克
• 主面团
• 高筋面粉（新良） 200克
• 牛奶 70克
• 奶酪 40克
• 糖 30克
• 盐 3克
• 奶粉 10克
• 酵母粉 2.5克
• 紫薯粉 13克
• 馅
• 奶酪 100克
• 熟番薯泥 120克
• 淡奶油 20克
• 奶粉 10克
• 炼奶 10克
• 糖（根据个人口味增减） 10克

薯薯奶酪包-波兰种的做法步骤

步骤 1

把波兰种的材料混合，密封好放在室温一小时，放入冰箱12小时。 把主面团的材料和波兰种放入厨房机，搅拌出膜。 密封好面团，室温27℃发酵2倍大。

步骤 2

面团在发酵的同时，把蒸熟番薯压成泥，加入奶酪，糖，炼奶，淡奶油。搅拌成馅。放一边备用

步骤 3

发酵好的面团分成6个小面团。用保鲜膜包好再松弛20分钟。

步骤 4

松弛好的面团中间向两边擀开，放入馅料，包好。 擀好的面团下面要用手撑薄，如图。这样面团会包的紧一点。

步骤 5

面包放到32℃-36℃发酵2倍大。 烤箱预热190℃ 把发酵好的面团用刀片割出你喜欢的纹理。 放入烤箱，温度调到180℃，烤20分钟。 这里的数值只供参考，以个人烤箱为准。 烤好的面包拿出，放至放凉架子。放凉的面包可以吃了，如果不吃请密封好，不然会老化变硬哦。

菜谱创建时间：2019-05-24 22:52:29