纯素斑斓蛋糕

作者： 耘珂纯植物烘焙

斑斓叶（Pandan Leaf是一种热带）绿色植物，在新加坡马来西亚非常普遍。 因其独特的香气和食疗价值，深受当地居民的喜爱。 马来西亚的娘惹（Nyonya—华侨与当地土著生下的女性后裔）就喜欢把这种植物加入食物里，因为它有一种十分独特的天然芳香味，能让食物增添清新、香甜的味道。 后来慢慢的演变到以新鲜椰汁混合斑斓叶来制作各种食物与糕点，浓浓的椰浆味配上纯纯的斑斓叶，那种味道真的是笔墨难以形容，让人不禁食指大动。而在蛋糕、面包、饼干、慕斯等产品中加入斑斓叶，吃起来更爽口、更香甜、更美味！

用料

• 低筋面粉 300克
• 椰子油 60克
• 燕麦粉 20g
• 龙舌兰糖浆 100g克
• 斑斓叶 100g（约10片）
• 纯椰浆 400克
• 喜马拉雅岩盐 3g
• 小苏打 5克
• 泡打粉 5克

纯素斑斓蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先预热烤箱180度，制作斑斓椰浆：斑斓叶洗净用剪刀剪成段，加入椰浆一起放破壁机打成浆，然后用纱布过滤出渣

步骤 2

将龙舌兰糖浆、椰子油、盐依次放入斑斓椰浆中，搅拌至盐融化

步骤 3

将所有的干性材料：面粉、燕麦粉、杏仁粉、亚麻籽粉、小苏打、泡打粉依次倒入另外一个盆里混合均匀，用网筛过筛；

步骤 4

将做法2的液体材料分次加入到做法3的粉材料中，搅拌至无粉粒的面糊（不要画圈搅拌）；

步骤 5

将面糊倒入模具，磕两下震气泡，放入预热的烤箱中，烤30分，旋转烤盘后再烤10分钟；

步骤 6

冷却后的蛋糕可以抹上奶油，根据自己的爱好装饰水果上去。

纯素斑斓蛋糕的小贴士

白玉奶油霜的制作 1、铁棍山药隔水蒸熟（一定要使用含水量基地的铁棍山药，必须隔水蒸） 2、将蒸熟的山药、豆腐和龙舌兰糖浆放入破壁机打至顺滑。 3、 在诞糕上面抹上白玉奶油霜，并用水果装饰点缀即可完成。

菜谱创建时间：2019-05-24 22:38:39