用APP打开
双皮奶的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

双皮奶

4701人浏览 285人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
奥曼曼打小怪兽

双皮奶的用料

双皮奶的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛奶放入容器里

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里放水,烧开,牛奶隔水蒸或炖15-20分钟,牛奶隔水加热会比直接煮口感更好

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛奶加热后倒入碗中,500克牛奶大约可以做三碗,牛奶晾凉备用,牛奶凉了表面就会结奶皮。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用牙签轻轻挑开奶皮,倒出牛奶,牛奶放到容器备用。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

两个鸡蛋,蛋清蛋黄分离,蛋清中加入一勺半的砂糖,蛋清打散至砂糖融化。勺子就是封面那种,喜欢甜的多加糖

步骤 6

打好的蛋清缓慢倒入牛奶中,搅拌均匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把蛋清牛奶搅拌均匀后轻轻倒回有奶皮的碗中

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里烧开水,上锅蒸,中大火蒸约二十分钟,出锅前用牙签稍稍检查一下,如果感觉没凝结请继续蒸5分钟左右。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸完后拿出放凉,双皮奶刚出锅不要放勺子上去,不然会把奶皮粘住在勺子上,刚出锅的时候可能感觉没能凝结,凉了之后就发现其实已经凝结成了,轻微晃动碗可以看到双皮奶在晃动。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

嫩滑的双皮奶完成,开吃!喜欢口感丰富的可以放点蜜豆,芋圆什么的。

双皮奶的小贴士

1.牛奶优先选用水牛奶或优质的全脂牛奶,奶皮就是牛奶脂肪凝结成的。 2.蛋清要打散,不然会影响口感。砂糖的量请根据自己口味调节,上述的砂糖量少,口味偏淡(我家人就觉得不够甜,我觉得够甜) 3.牛奶跟蛋清的比例是500克牛奶配两只蛋清,蛋清多了口感就硬,少了就凝结不了。选用一般个头的鸡蛋(约60克左右) 4.热吃或冷藏后食用,各有风味,但还请尽快食用。 5.剩下的蛋黄可以做炒饭或其他料理,不要浪费

菜谱创建时间:2019-05-24 21:27:39
换个做法