金猫咪食堂-蒜蓉粉丝蒸扇贝

作者： 零矩

这是一道简单快手的经典粤菜菜肴，属于粤式海鲜蒸菜，在酒楼宴席经常出现，我们在家做一样可以做出毫不逊色的好品相好味道！ 扇贝营养十分丰富，高蛋白、低脂肪，是补钙、补铁的佳品。这个季节的扇贝带着厚厚的红膏，更是鲜甜美味，风味独特。 粉丝选用绿豆粉丝，吸收了蒜蓉扇贝的鲜甜酱汁，口感柔滑韧爽，更是万万不能错过。 《家常不随便》系列第十三弹-蒜蓉粉丝蒸扇贝。

用料

• 扇贝 6只
• 独蒜 6头
• 小米辣 6个
• 小葱 2干
• 其他调料 生抽，蚝油，糖，盐/鸡粉，米酒，花生油。

金猫咪食堂-蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤

步骤 1

粉丝温水浸泡至软，捞出备用。

步骤 2

小米椒切粒，葱花清洗干净切粒备用。

步骤 3

独蒜剁成蒜茸，加入蚝油2勺，生抽2勺，花生油50ml，米酒30ml，糖2勺，盐/鸡粉适量进行调味。调味料的用量仅供参考，可根据个人口味和蒜蓉的多少进行调节，

步骤 4

扇贝清洗干净，开盖去内脏，用小刀将扇贝肉和壳分离。

步骤 5

将粉丝卷起来，垫在扇贝肉的底下。

步骤 6

在扇贝上加入一勺蒜茸酱料。

步骤 7

蒸锅猛火烧开，持续猛火10分钟，将蒜蓉扇贝蒸熟。注意的是扇贝需要彻底蒸熟。蒸发掉时间和扇贝大小有关。

步骤 8

10分钟后加入小米辣和青葱段，加盖关火，利用余温再焗2分钟。

步骤 9

这两分钟里用不粘锅烧开开花生油。

步骤 10

将扇贝装盘。

步骤 11

淋上烤开的花生油体香提亮度。

步骤 12

这一道简单的蒜蓉粉丝蒸扇贝就完成了。

步骤 13

这是一道简单快手的经典粤菜菜肴，属于越式海鲜蒸菜，在酒楼宴席经常出现，我们在家做一样可以做出毫不逊色的好品相好味道！

步骤 14

晶莹剔透的粉丝和蒜蓉辣椒搭配在一起，红红绿绿的非常诱人。

步骤 15

扇贝营养十分丰富，高蛋白、低脂肪，是补钙、补铁的佳品。这个季节的扇贝带着厚厚的红膏，更是鲜甜美味，风味独特。

步骤 16

粉丝选用绿豆粉丝，吸收了蒜蓉扇贝的鲜甜酱汁，口感柔滑韧爽，万万不能错过。值得注意的是粉丝泡发的时候一定要泡发到位。泡过头，蒸后断裂松散，泡的时间不够，干涩，硬，难以下咽。

步骤 17

蒜蓉我用的是独蒜，辛辣脆口，风味更佳！蒜蓉酱是这道菜的关键，我不建议将蒜蓉做任何煎炸处理，因为这是一道蒸菜，并不是烧烤。

步骤 18

精华尽在这一口爽滑的粉丝里。

步骤 19

来一个蘸满蒜蓉酱，鲜甜可口的大元贝！

步骤 20

今天这道蒜蓉粉丝蒸扇贝就介绍到这里了。

步骤 21

我是金猫咪，感谢大家的支持，美食相伴，假日愉快！如果喜欢这道菜，请点击关注我，非常感谢🙏🌹

金猫咪食堂-蒜蓉粉丝蒸扇贝的小贴士

1:粉丝泡发很关键，用开水泡发会烂，用冷水泡发时间很久。建议用45度左右的温水泡发，只要20-30分钟就泡好了。

菜谱创建时间：2019-05-24 19:10:30