玫瑰荔枝蛋糕卷

作者： Liang_蘑菇瓶子

一款只有荔枝季节才有的蛋糕卷 重点是奶油夹心的部分 玫瑰花酱与荔枝的搭配，惊艳，完美。 烤盘用28*28的方然

用料

• 蛋糕体部分
• 蛋白 4个
• 糖 45克
• 蛋黄 4个
• 牛奶 50克
• 玉米油 40克
• 玫瑰花酱 15克
• 玫瑰干花 适量
• 低粉 60克
• 夹心奶油部分
• 淡奶油 180克
• 奶油奶酪 27克
• 玫瑰花酱 54克
• 红丝绒液 1-2滴

玫瑰荔枝蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

将牛奶和玉米油充分乳化融合。加入玫瑰花酱，搅拌均匀

步骤 2

筛入低筋面粉，搅拌均匀。

步骤 3

最后加入蛋黄，"Z"字形搅拌至面糊细腻。切记搅拌过度而起筋。蛋黄糊完成，放置一旁备用。

步骤 4

接下来，打发蛋白糊。分三步。一、先高速打发蛋白至鱼眼泡状，加入第一次细砂糖，高速打到粗泡。二、转中速加入第二次细砂糖，打至湿性发泡。三、加入第三次细砂糖打至中性发泡，转低速搅打细腻，提起打蛋头蛋白霜呈现小弯钩即可。

步骤 5

将打好的蛋白糊分两次加入蛋黄糊中，用翻拌的手法拌匀。倒入铺好油布的烤盘中。

步骤 6

用刮板刮平表面，震出大气泡，送入烤箱中 层，烤箱温度上下火160度(具体温度根据自家烤箱而定，有的烤箱温度温差大)，烘烤18-22分钟。 取出放凉。

步骤 7

接下来制作夹心奶油部分: 奶油奶酪软化，加入玫瑰花酱稍微打至顺滑（玫瑰花酱本身很甜，无需另外加糖）。淡奶油打到7成发，加入玫瑰奶酪酱，加入红丝绒液，打至硬挺。准备好荔枝肉，掰成小块备用

步骤 8

接下来是组装部分: 铺着油纸，蛋糕体毛巾面朝下，上色那一面朝上，上下拆掉一点点边边，再均匀涂抹玫瑰奶酪奶油，把荔枝肉放置靠近自己的那一边摆成一条。然后借助擀面杖卷起蛋糕卷 表面再挤些许奶油，撒上玫瑰干花做装饰即可。

菜谱创建时间：2019-05-24 17:30:07