巨下饭的番茄滑蛋牛肉

作者： 蜗牛小姐姐的厨房

番茄牛肉和鸡蛋的碰撞，没想到这么好吃，尤其还适合一个人不愿意做很多菜但又需要保证营养的，有荤，有素，酸甜口还非常开胃下饭。

用料

• 牛肉 250-300克
• 鸡蛋 3-4个
• 西红柿 2-3个
• 水淀粉 小半碗
• 洋葱 1/3-1/2个
• 生抽（味极鲜更好）、糖、盐、番茄酱、小葱、生姜、蒜头。

巨下饭的番茄滑蛋牛肉的做法步骤

步骤 1

准备步骤： 牛肉逆纹切大薄片+盐糖味极鲜腌制+水淀粉，用手抓匀放至20分钟左右，程度就是挂完浆看起来还稍稍有点湿湿的感觉；鸡蛋+一点点盐+水淀粉一两勺搅匀（这个是关键，放了水淀粉鸡蛋会非常嫩），番茄去皮切块不要切太碎，洋葱切粗丝；小葱分别切出葱白和葱叶。

步骤 2

炒制步骤： 起油锅，油稍多，倒入鸡蛋，铲子围着鸡蛋打圈轻轻翻，不要翻的太厉害导致鸡蛋太碎，鸡蛋还稍有一点嫩的蛋液就盛出来，余温会让鸡蛋熟的，这样最嫩，接着用剩余的油倒入牛肉用筷子滑散，变色即盛出来，再次放一点油把葱白和姜蒜煸出香味，加入洋葱炒至透明倒入番茄，加入盐糖炒出汁水（番茄这样炒更容易出汁水），再加味极鲜和番茄酱，倒入牛肉和鸡蛋，稍稍翻炒拌匀，淋入水淀粉勾薄芡，出锅加葱花。

巨下饭的番茄滑蛋牛肉的小贴士

碎碎念： 调味料的多少，基本按大家自己的口味来调就行，炒番茄的时候就不要加太多盐和生抽了，因为前期牛肉和鸡蛋，都分别加过盐，番茄酱的用量看个人喜好，我这个大概加了30克，蒜头不加我觉得也可以，我自己试过几个版本，感觉番茄里有蒜味我似乎不爱吃，加上有洋葱，本身味道就挺浓郁了。最后，务必煮一锅白米饭，哈哈，这个用来做盖浇饭真是绝了。

菜谱创建时间：2019-05-24 16:56:06