不用酸奶机怎么做酸奶？教你自制克菲尔酸奶

作者： 优古母

自制克菲尔Kefir酸奶，不需要使用酸奶机就可以自己在家做酸奶！ 普通菌种喜欢在（40°C以上）高温发酵，而克菲尔（Kefir）菌种适合20℃左右常温发酵。 克菲尔（Kefir）起源于里海与黑海之间的高加索地区，也叫做“高加索酸奶”或里“海酸奶”。

用料

• 装奶容器/不推荐玻璃材质 1个
• 克菲尔菌种 1包
• 牛奶 1000~2000ml

不用酸奶机怎么做酸奶？教你自制克菲尔酸奶的做法步骤

步骤 1

将装奶容器跟勺子洗净，用开水烫一下，晾干，以减少杂菌。

步骤 2

加入牛奶与克菲尔菌种，并搅拌至溶解。 1包菌种（5g）能够发酵1000ml到2000ml酸奶；

步骤 3

可以加入白糖粉调节口味，并搅拌至溶解。（不加白糖等发酵成功加入蜂蜜也可以） 全脂牛奶1000ml加入白糖70g； 脱脂牛奶1000ml加入白糖90g；

步骤 4

放在温室内20°C左右等待发酵，克菲尔菌种发酵时间20~24个小时。容器无需通电，但是需要盖子，或者用保鲜膜封口。

步骤 5

新鲜的克菲尔酸奶出炉了，建议先搅拌下，然后冷藏一会再吃。

不用酸奶机怎么做酸奶？教你自制克菲尔酸奶的小贴士

1、普通菌种需要在40°C左右才适合发酵，只有克菲尔菌种适合20℃左右低温发酵。 2、克菲尔分解脂肪能力强，发酵的酸奶比较稀，属于液态酸奶。 3、克菲尔含有酵母菌，发酵的酸奶有不到1%的酒精。

菜谱创建时间：2019-05-24 16:04:03