低盐版宫保鸡丁&白灼红薯苗&蒸山药

作者： 一把橙小刀

一个浓口味的炒菜+清淡做法的主食和蔬菜 这样整体不会太过于寡淡无味~ 又可以做到相对健康少盐~

用料

• 鸡胸肉 100克
• 小黄瓜 一小根（80克）
• 胡萝卜 50克
• 花生 8克
• 山药 两根
• 红薯苗 100克
• 油 10克（两勺）
• 料酒 两勺
• 老抽 小半勺（2.5ml）
• 生抽 一勺（5ml）
• 淀粉 一勺
• 糖 3克
• 豆瓣酱 一勺（5ml）
• 盐 2.5克
• 醋 两勺
• 花椒 8粒
• 大蒜 2瓣
• 干辣椒 2个
• 大葱 一小段

低盐版宫保鸡丁&白灼红薯苗&蒸山药的做法步骤

步骤 1

山药用刷子刷洗干净 不想刷也可以削皮 切小段 上锅蒸15分钟

步骤 2

鸡胸肉先切条再切丁 5ml料酒 2ml淀粉 抓匀腌渍 胡萝卜 黄瓜切丁

步骤 3

酱汁:10ml米醋 5ml料酒 5ml生抽 2.5ml老抽 2ml淀粉 2g糖 之后还要用到豆瓣酱 没有的话就往酱汁里再加1g糖和1g盐

步骤 4

热锅冷油 下鸡胸肉 炒至断生 盛出备用

步骤 5

继续热锅 5ml油 如果锅粘了先去洗锅 下花椒 干辣椒 大葱 翻炒出香味 大概就十来秒

步骤 6

依次放入花生米(熟) 鸡胸肉丁 翻炒一会

步骤 7

再加入胡萝卜丁 黄瓜丁 倒入做好的酱汁和5ml豆瓣酱 翻炒均匀 出锅

步骤 8

因为宫保鸡丁的这道菜有油又有花生 口味也比较丰富了 所以蔬菜我们简单焯水 菜翻拌一下 盖盖焖1分钟 加2.5ml盐 翻拌均匀 出锅

低盐版宫保鸡丁&白灼红薯苗&蒸山药的小贴士

❶山药洗干净的话带皮也可以吃的 ❷第一道炒鸡胸肉的时候注意是冷油下肉 要不就粘锅了 ❸这样快炒的胡萝卜口感偏硬 如果想要软软的胡萝卜就先焯水 ❹如果想吃油煮菜 锅里这个水量减半 油增加一倍 做法一样

菜谱创建时间：2019-05-24 13:31:27