新版干锅牛蛙

作者： 北极考拉

这个菜我做过很多次了，各种版本，可是还是有人问怎么做，再发一次，下厨饭这个做个备份。

用料

• 牛蛙 3只
• 洋葱 半个
• 盐 适量1勺
• 小伙子炸鸡粉 两勺包
• 孜然粉 适量
• 四川油辣椒 适量

新版干锅牛蛙的做法步骤

步骤 1

我先来讲牛蛙，菜市场一般会帮你把皮剥掉的，跟老板讲一声就可以。三只，做干锅的话可以剁大块一点。这东西一定要新鲜，买回家赶紧吃。一天内烧了吃掉。我一般买六只，中午晚上都是牛蛙。

步骤 2

这个粉我还要说明吗？鸡翅，猪排，天妇罗，炸鸡块都能用。记住这个帅小伙，比你家对象还实用的。

步骤 3

牛蛙洗干净用厨房纸吸去水分，改刀成块，撒上两勺小伙子炸粉，干的哦。三只牛蛙两勺刚好，不会浪费。

步骤 4

裹裹均匀，保证每一块牛蛙都均匀的沾上炸粉

步骤 5

宽油劝退警告，油温烧到180度开始炸牛蛙。

步骤 6

牛蛙刚下锅的时候用锅盖挡一下，如果你不想吃个干锅牛蛙毁容的话，挡一下

步骤 7

当然，最安全的是从锅盖缝隙把牛蛙丢进去，我炸带鱼就是这么干的，曾经被带鱼烫伤过手。

步骤 8

变金黄就可以捞出来了，听声音，没有爆炸声，声音变小就安全了。说明水分已经炸干了。

步骤 9

到这一步，就可以自由发挥了，想吃什么口味做什么口味。还可以把牛蛙替换成排骨，鸡块，鸡翅，总之做出来都叫干锅。

步骤 10

最后一步，牛蛙回锅，锅里不用放油了，炒牛蛙会出油的，把刚才牛蛙残存的炸油逼出来一部分。今天忘记买葱了，用半个洋葱，加油辣椒碎，孜然粉，盐，做最后的调味。没错盐最后干锅的时候再加。

步骤 11

我说真的，炸好的牛蛙撒上盐就已经很好吃了。总之最终口味看自己想象。我个人觉得干锅必须干，所以我喜欢撒些干料进去。做出一种烧烤口味。

新版干锅牛蛙的小贴士

首先，别舍不得油 其次，牛蛙要新鲜 再次，买个油温温度计，这样不会因为自己把握不住油温而作出很油腻的油炸食品。油温不够高炸出来的东西很油腻。不健康。 最后，我用键盘写的菜谱，所以这次字数比较多，见谅。 最后说一句，做油炸食品注意安全。别把自己烫伤了。

菜谱创建时间：2019-05-24 13:24:42