德式布丁

作者： 味嚼BAKERY

用料

• 挞液
• 细砂糖 480克
• 牛奶 600克
• 蛋黄 600克
• 淡奶油 1000克
• 挞皮
• 黄油 450克
• 糖粉 223克
• 鸡蛋 100克
• 奶粉 75克
• 杏仁粉 75克
• 低筋面粉 625克

德式布丁的做法步骤

步骤 1

挞液原料

步骤 2

牛奶、细砂糖搅拌均匀，至糖融化，不要用力去搅拌，会有大量泡泡产生。然后加入打散的蛋黄，轻轻叫搅拌均匀后过筛，使得蛋黄液更细腻。然后加入淡奶油搅拌均匀即可。

步骤 3

挞皮制作

步骤 4

塔皮制作方式黄油室温软化，然后跟糖粉放入到搅拌机里面，慢速的搅拌均匀，那注意哦，不要把黄油长的太发。找到了发到成都大概在两层，两层，怎么判断就是黄油有点微微地泛白或者微微的比较细腻，就可以。 然后鸡蛋打到一个小盆里面，慢速的慢慢的加进去，让鸡蛋跟黄油慢速的去混合均匀。

步骤 5

那接下来，就是把所有的粉类装进一个盆里面，去过筛，过筛之后，然后把这个粉类，慢慢的加进去，充分的混合均匀就可以混合到无干粉状态即可。

步骤 6

挞皮模具

步骤 7

那我们的塔皮制作好之后呢，我们先松迟个15分钟，在室温下松弛个数分钟。我们开始分割一个塔皮分割40克，那在捏制挞皮的过程中，需要注意的一个点就是你在。你捏塔皮的时候，时间不需要太久的，太久的话，你的塔皮会出油，会导致你后期的塔皮不够酥。

步骤 8

然后拿馅尺把多余的挞皮削去。

步骤 9

烘烤炉温：200-170，约20分钟 风炉温度约:170至180度，约20分钟 把挞液倒进挞皮内烘烤即可完

德式布丁的小贴士

那这个塔皮可以保存期限，冷藏可以放15天。塔液也的保存期限的，我建议大家控制在三天，三天内用完冷藏，调整好之后，然后冷藏。

菜谱创建时间：2019-05-24 08:14:00