小美版花环面包

作者： 仨瓜俩枣

此方子适用于6寸中空蛋糕模具，可根据自家模具调整食材用量。

用料

• 冰牛奶 75克
• 鸡蛋 22.5克
• 细砂糖 30克
• 盐 约1克
• 奶粉 4.5克
• 高筋粉（或者王后吐司粉） 150克
• 无盐黄油 15克
• 其他辅材：
• 随意加哈，比如球生菜，火腿，芝士片，鸡蛋切片，西红柿等等

小美版花环面包的做法步骤

步骤 1

把除黄油，酵母，辅材以外的所有材料放入主锅（注意：先放液体，先放液体，先放液体，这样不容易粘锅）。

步骤 2

设置30秒，速度3，大概10秒后，观察一下面的颗粒情况。

步骤 3

这样，就说明不干不湿哈，调整速度，从3-6。

步骤 4

揉面键，设置4分钟。

步骤 5

停止后，再设置2分钟。再停止后，再设置2分钟，还剩一分钟时从量杯口放入黄油。

步骤 6

停止后是这样的，继续揉面键，设置2分钟。

步骤 7

取出面团，锅很干净。

步骤 8

面团放入盆中。

步骤 9

盖保鲜膜发酵。（我外保鲜膜上按着面团大小画了个圈，和发酵后的面团做个比较）。我是放烤箱发酵，发酵功能，设置28度，1小时进行第一次发酵。

步骤 10

发酵到两倍大，手指沾面，戳一下面团，不迅速回缩，周围不塌陷，就是发好了。

步骤 11

中空模具抹油，面团分成8份（每份大概38克）放入模具中。静置15分钟。表面喷水，放入烤箱，烤箱里放一盆45度热水，发酵功能，设置26度，40分钟。

步骤 12

刷蛋液（我刷的蛋白），表面撒白芝麻。烤箱180°预热，烤13分钟。（烤箱不同，自己注意观察啊，上色了就盖锡纸）

步骤 13

面包在慢慢升高😋

步骤 14

烤好后脱模，冷却。

步骤 15

夹入自己喜欢的食材就可以啦。

菜谱创建时间：2019-05-23 23:22:33