全麦芋泥核桃软欧

作者： 甜甜的小日子

芋泥核桃面包，是之前在一家店里吃过比较受欢迎的产品，自己做出来也非常好吃，属于健康又好吃的款。

用料

• #烫种
• 高筋粉 40克
• 开水 60克
• 砂糖 8克
• #主面团
• 高筋粉 160克
• 全麦粉 40克
• 干酵母 3克
• 水 100克
• 白砂糖 12克
• 黄油 10克
• 盐 4克
• 核桃仁 40克
• #芋泥馅料
• 荔浦芋头 200克
• 白砂糖 16克
• 牛奶 30克
• 黄油 15克

全麦芋泥核桃软欧的做法步骤

步骤 1

制作烫种：将高筋面粉、砂糖混合开水，冷却后放入冰箱冷藏过夜

步骤 2

揉面：将烫种、主面团除黄油外混合，用面包机柔至扩展，然后假如黄油揉至出手套膜 面团总重量 470克

步骤 3

一发：发到用手指戳洞不回弹，约2.5倍大。 分割为80克每个。 整形：这次整形采用了专业面包房师傅的方法，果然比我之前做得好很多。

步骤 4

二发：38度发到2倍至2.5倍

步骤 5

撒粉，割包

步骤 6

烘烤：180°C烤至表面上色

菜谱创建时间：2019-05-23 22:00:47