家常酱菜

作者： 兜兜麻麻的食堂

喜欢吃老妈做的酱豇豆，特别喜欢吃里面的肉和肉皮。早餐配粥或者面食再好不过了。冰箱里没有找到肉皮，所这回没有放。菜可以放豇豆、芹菜、香菜、也可以放小土豆，但是一次吃不完放冰箱中再拿出来吃土豆的口感就不好了，所以一般我都不喜欢放。

用料

• 豇豆（也有叫长豆角，线豆） 2斤
• 芹菜 1斤
• 青椒 几个
• 生花生米 一把
• 瘦肉 几块
• 葱姜 适量
• 八角 1个
• 生抽 200毫升左右

家常酱菜的做法步骤

步骤 1

菜洗干净，豇豆、芹菜直接掰两段，如果放香菜可以不用切，去根洗净即可。

步骤 2

锅中水烧开，青菜分别焯一下，变色断生即可。不要焯时间太长，时间太长酱完太软烂口感不好。

步骤 3

青菜焯完一定要过凉水，把水攥干。

步骤 4

花生洗干净，葱切段，姜切片，肉切小块。

步骤 5

锅中放少许油，放葱姜八角，肉块翻炒至肉变色。

步骤 6

将青菜码入锅，最底层放豇豆，然后放芹菜、香菜，再放青尖椒，最后撒上花生粒。倒入生抽，盖好盖子，中小火炖30分钟。

步骤 7

如果汤出的比较多可以大火收汤。

家常酱菜的小贴士

1.酱菜的时候不要放水！因为青菜会出水，所以全程中小火，不要炖干锅了。 2.如果放肉皮，肉皮可以不用炒，直接跟菜一起码入锅中即可。 3.生抽的量根据菜量多少，和个人口味来增减。

菜谱创建时间：2019-05-23 21:23:52