懒人快手椰风蛋糕/简单快捷椰子戚风蛋糕

作者： Defyan

参考了戚风蛋糕的做法，简单粗暴，操作时间只要十分钟，成品椰子味超级香，口感介于戚风和海绵蛋糕之间！成品约5寸。

用料

• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 32克
• 椰浆 18克
• 凉开水或牛奶 2g
• 细砂糖 30克
• 玉米油 16克

懒人快手椰风蛋糕/简单快捷椰子戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

step1: 分蛋！放蛋清的碗一定要无油无水！

步骤 2

step2: 蛋黄2个、玉米油16g、椰浆18g、低筋面粉32g放一碗里，搅拌均匀。（不喜欢椰子味可以用16g牛奶代替椰浆）

步骤 3

step3：蛋黄糊里加2g凉开水或牛奶，继续搅拌。不过其实凉开水不是必须的，如果你的蛋黄本来就比较大，蛋黄糊比较稀的话，那就不用这一步了。（蛋黄糊呈液体状态，搅拌起来会有纹路但2秒后能自行消失为宜）。搅拌好之后，蛋黄糊就完成了，可以放一边了。

步骤 4

step4: 电动打蛋器打发蛋清，打蛋头一定要无油无水！蛋清体积大发到两倍大的时候，将30g细砂糖全倒进去，继续打发。

步骤 5

step5: 蛋清打发到提起来有坚挺的小尖尖就可以了，我一般5档高速打发5-8分钟，反扣碗，蛋清会纹丝不动，那就ok了。

步骤 6

step6: 挖一勺蛋清到蛋黄糊，划圈混合均匀，再全部倒到蛋清糊里，翻拌法！翻拌法混合均匀。（这里划圈容易消泡，可能会导致后续蛋糕发不起来，翻拌法比较安全）

步骤 7

step7: 混合好的蛋糕糊倒进铺了油纸的模具，放入烤箱，170度25分钟。

步骤 8

出炉啦！按一下看松软度o不ok。

步骤 9

回弹了回弹了，可以可以还挺松软的。（我的烤盘比较大，蛋糕糊比较少，所以考出来蛋糕片比较薄，不是发不起来啊！）

懒人快手椰风蛋糕/简单快捷椰子戚风蛋糕的小贴士

1、翻拌法就是像炒菜一样的手法。 2、糖其实应该分三次在三个阶段下到蛋清里的，但我觉得一次性加进去也不会对成品有太大影响，所以懒一点也没关系。 3、蛋黄糊最好用之字形的搅拌法，这样不容易起面筋，但我试过疯狂划圈搅拌也没什么问题，所以这里也可以偷懒一下下。

菜谱创建时间：2019-05-23 20:53:14