牛奶椰香小餐包

作者： 嘉欣麻麻Rebecca

学厨食谱，这几天京东学厨模具199-100，所以购入了5个模具。这个8寸正方形面包模具是今晚第一次用，食谱也是在购买模具里面看到的，所以今晚实验了下，成品还不错。娃喜欢吃，口味不甜。

用料

• 高筋面粉 300克
• 全蛋液 25克
• 细砂糖 35克
• 牛奶 175克
• 盐 3克
• 酵母 4克
• 黄油 25克
• 牛奶 少量，刷面团
• 椰蓉 适量，撒面团

牛奶椰香小餐包的做法步骤

步骤 1

除黄油，椰蓉和刷面团的牛奶外，都扔进面包机里，和面功能15分钟后加入软化的黄油再和面15分钟，这个有待下次验证，因为我的黄油没有软化就扔进去了，所以和面12分钟的状态是黄油软化了但没有和面团融合，所以我把黄油直接用手按进面团里重新和面了20分钟，图片就是和面结束状态。

步骤 2

我家今天室温25度，所以和面结束我就关掉了面包机，直接让面团在里面第一次发酵2.5倍大，大约用时30分钟。这图片是发酵好的状态。

步骤 3

从面包桶拿出来排气（拿出来粘手，我是双手都抹了食用油，可以防粘），分成16份，揉圓，放入学厨8寸正方形模具（我揉的不是很好）。

步骤 4

图片是第二次发酵好了的状态（我是从电热水壶里用碗接了85度的水），同面团一起放进烤箱，可以让面团发酵快点。我发酵了30分钟。

步骤 5

发酵好后上面横竖刷牛奶，最后撒一层椰蓉。

步骤 6

烤箱预热170度烤30分钟，我是海氏f50，预热只需要3分钟，这是烤了10分钟的状态。(10分钟后上色加盖锡纸以防上色过重)

步骤 7

烤了21分钟的状态。

步骤 8

30分钟状态，出炉

步骤 9

烤好余温后再放烤网。

步骤 10

味道不甜。我娃吃了两个，还想吃，因为晚上了就没让她再吃了。

牛奶椰香小餐包的小贴士

我用的是学厨不粘8寸正方形模具，因为怕粘就按不粘模具保养方法弄了一下，第一次用先用洗洁精清洗了下，然后擦干水分，里面涂抹了隔水融化的黄油，然后烤箱150度烤了5分钟，完了用厨房用纸擦干再使用。

菜谱创建时间：2019-05-23 20:51:12