华大厨亲传的竹笋炖牛肉

作者： 流苏火舞

我们这个竹笋是干竹笋，跟新鲜的竹笋比是另一种风味。特意请教了专业厨师做的，味道很不错哦。

用料

• 牛肉 800克
• 八角 3个
• 三奈 3块
• 大葱 两段
• 草果 2个
• 香叶 6片
• 桂皮 一小块
• 小茴香 一小撮
• 豆瓣 两勺
• 麻辣香水鱼调料 做3斤鱼的调料半包
• 姜 两块
• 大蒜 随便几瓣
• 干辣椒 七八个
• 花椒 十来粒
• 料酒 1勺
• 醪糟 两勺
• 老抽 两勺

华大厨亲传的竹笋炖牛肉的做法步骤

步骤 1

这是肋条，就是排骨上面的那一层，用牛肚皮那一块也很好，就是牛三线。

步骤 2

加料酒，一块生姜，一段大葱，冷水下锅，开火煮肉，水开了多煮五六分钟就好。我们叫的除水，去掉牛肉的腥味。

步骤 3

这是除好水捞起来的样子，需要切成小块备用。

步骤 4

锅里放油，烧热后放除了醪糟和老抽以外剩下的所有调料和香水鱼佐料，炒香。我这个油放少了，越炒越干，可以稍微多放点。

步骤 5

然后放牛肉，炒干水分。

步骤 6

加点老抽调色，放醪糟，没大葱了，丢了几根小葱。

步骤 7

炒匀后就可以放水和竹笋开炖啦。亲们可以根据自己的口味调节加盐。

步骤 8

炖好以后的样子，炒好以后放高压锅里炖也行的。雅蜜☺️

华大厨亲传的竹笋炖牛肉的小贴士

好像能说的都说了，亲们有什么疑问可以留言给我，或许我上线间隔有点长，但是看见肯定回复的。最后谢谢捧场！

菜谱创建时间：2019-05-23 20:48:54