煎紫苏鱼

作者： 乐乐趣小厨房

嗯～这道菜就厉害啦，筱筱妈妈的拿手菜之一，每次去筱筱家，都要吃的菜，当然，阿姨煎的鱼可漂亮了，比我的强不知多少，可能是各人手势问题，做出来还是和阿姨的味道有点区别，但是，也很好吃，下回直接去阿姨厨房偷师

用料

• 草鱼 后半段
• 紫苏 一扎
• 蒜头 五六七八瓣
• 姜 大拇指嫩大一块片
• 油
• 酱油 多点
• 盐 多点

煎紫苏鱼的做法步骤

步骤 1

紫苏一扎，洗干净，取嫩尖和叶子，摘下来怎么也得要二两吧。

步骤 2

切一两刀，其实我是喜欢抓在手里直接扭断的，感觉这样香点，但是扭出来的拍照不好看，所以今天就切了。

步骤 3

葱姜蒜洗干净，葱切段，蒜拍开去皮切碎，姜切片，喜欢吃辣的切几个小米椒，我家葡萄弟弟很爱吃鱼，所以我家的鱼都不放辣椒的但是这道菜要是有辣椒，那真是啧啧啧。。。电饭锅都得刮干净

步骤 4

鱼身，可以切小段，也可以整个煎。用点盐腌一下。我家吃鱼身喜欢买有骨头那边，感觉骨头上的鱼肉特别好吃。然后开始煎鱼，不沾锅啊，擦姜片啊，热锅冷油啊随你怎么造，把鱼煎黄点。。。不好意思，没拍照。。。

步骤 5

煎好鱼，把鱼拨到锅的旁边，在煎鱼的油里先放蒜和姜，翻炒到有香味，下紫苏一起炒，炒到紫苏软缩，紫苏看着很多，一炒就缩了。最后放葱段，所有的配料炒香以后，就可以把鱼身稍微弄碎，往鱼身淋酱油，酱油可以多点，因为要酱汁。再加点盐，这道菜放咸点很好吃的（稍微比平时的菜咸点哈，不要加盐咸到吃不了啊！！）趁着还没收干汁，把配料和鱼肉翻匀点，用筷子稍微戳破鱼肉，让鱼肉吸收酱汁与配菜的香味，看着还有不少酱汁立刻起锅。好了，记得多煮点饭哈！

煎紫苏鱼的小贴士

1煎好的鱼在混合酱汁和紫苏的时候最好把鱼肉用筷子戳一下，让鱼肉更入味。 2紫苏可以准备多点，一炒就没什么了

菜谱创建时间：2019-05-23 17:58:30