自贡冷吃兔

作者： 曼陀殊华

没有一只兔子能活着逃出自贡

用料

• 兔肉 1只
• 干辣椒 三小把
• 料酒 5勺
• 老姜 二块
• 白糖 4克
• 泡椒 25克
• 泡姜 10克
• 泡菜 20克
• 麻椒 20克
• 大料 3_4个
• 八角 四个
• 糖 5克
• 晒醋 2勺
• 盐 10克
• 生抽 5勺
• 料酒 5勺
• 味精 5克
• 陈皮 5片

自贡冷吃兔的做法步骤

步骤 1

所有调味料

步骤 2

兔兔放料酒盐码味，放一个小时控水

步骤 3

放姜丝泡菜，泡姜，泡辣椒，麻椒，八角，大料

步骤 4

放兔肉，陈皮，翻炒盖盖子焖

步骤 5

放干辣椒，盖盖子焖

步骤 6

加自贡晒醋

步骤 7

加生抽，尝一下咸味，小火继续焖至熟烂，起锅放入味精

步骤 8

出锅，麻辣鲜香，放冷了回油再吃。

自贡冷吃兔的小贴士

多次翻炒，不要糊锅，尝尝咸味，酌情放生抽，糖也可以不放

菜谱创建时间：2019-05-23 16:34:04