没高压锅也能做软烂炖牛肉

作者： 回龙观狗子

高压锅炖肉是个好东西，但现在家里一般不会配备这么齐全，尤其是我这种级别选手，还不太会使用高级工具。慢慢发现，电饭锅也可以做这件事！

用料

• 牛肉 500克
• 土豆 2个
• 胡萝卜 1根
• 料酒 4勺
• 八角 1个
• 香叶 3-4片
• 桂皮 1块
• 草果 1个
• 干辣椒 3个
• 花椒 6粒
• 冰糖 4块
• 葱 半根
• 姜 6片
• 蒜 3瓣
• 热水 1壶

没高压锅也能做软烂炖牛肉的做法步骤

步骤 1

所有需要的调料如图，按步骤分解——焯肉去沫要用到：葱、姜、蒜、料酒；炖肉用的有：大料、花椒、桂皮、香叶、草果、葱、姜、蒜、生抽、老抽、蚝油、冰糖、辣椒、盐

步骤 2

牛肉泡出血汤多洗几次，然后冷水下锅焯肉，在锅里放上葱、姜片、料酒更好的去腥。去完沫后拣出

步骤 3

起锅放油，首先放入香料类：花椒、大料、香叶、草果、桂皮，用油温把香味煸出后，放入葱姜蒜继续煸香。倒入牛肉开始翻炒，然后倒入料酒、生抽、老抽，翻炒到上色均匀。

步骤 4

倒入热水没过牛肉，可以多倒一些，等下要收汁很久。然后放入冰糖、干辣椒、蚝油。不喜欢蚝油的可以放盐，我本人比较喜欢蚝油，鲜一些。大火烧开之后，转小火盖盖慢慢炖半小时。

步骤 5

半小时后，关火。将肉带汤倒入电饭锅内，如果汤少可再加点水，选择柴火饭模式（不同电饭锅模式不一样，总之选择30-40分钟那一档）。此次焖煮后牛肉基本就可以吃了，如果喜欢更软烂的，就在焖一次短时间的快速饭。我再第二次焖煮的时候放入了土豆、胡萝卜

步骤 6

第二次焖煮大概15分钟左右，再打开盖子，牛肉是软烂的，土豆是沙绵的，胡萝卜是香甜的。舀一口牛肉，配一碗米饭，美哉

没高压锅也能做软烂炖牛肉的小贴士

担心牛腩油大的，可以在焯水前切掉白色油的部分。我就是切了不少，炖出来感觉好多了。

菜谱创建时间：2019-05-23 15:01:46