蒙布朗

作者： 郑州贝克街烘焙学院

用料

• 塔皮配方：
• A:黄油 115g
• B:糖粉 65g
• C:香草精 2g 盐 0.5g
• D:杏仁粉 25g
• E：低筋粉 85g 高筋粉80g 全蛋 30g
• 杏仁奶油蛋糕：
• A:黄油 100g
• B:糖粉 60g
• C：鸡蛋 100g 食盐 0.5g
• D:杏仁粉 60g
• E：低粉 20g
• 热情芒果：
• A:百鲜果果茸 30g
• B:芒果果茸 60g
• C:砂糖 20g
• D:果胶 1g 芒果丁 100g 肉桂粉 0.5g

蒙布朗的做法步骤

步骤 1

塔皮步骤： 除鸡蛋香草精外，其他材料全部搅拌。

步骤 2

再加入鸡蛋香草精，搅拌成团即可

步骤 3

压至0.2 cm后冷藏。切割成型，底部打孔。冷藏五小时。

步骤 4

杏仁奶油蛋糕：黄油，糖粉搅拌机松散状态，加入鸡蛋搅拌均匀。

步骤 5

加入粉料。搅拌均匀，派内撒上核桃坚果，装上杏仁奶油蛋糕糊烘烤。

步骤 6

180度烘烤20分钟。

步骤 7

热情芒果步骤：韩国幼砂糖和胶粉搅拌均匀。

步骤 8

果茸，混合煮开，加入混合好的糖

步骤 9

装入模具中冷冻。

步骤 10

将芝士。砂糖，香草荚。隔水加热至软化。

步骤 11

加入牛奶搅拌均匀细腻，半乳吉利丁融化

步骤 12

淡奶油6成发。加入酸奶，淡奶油搅拌均匀，

步骤 13

像模具中宣贯入一半儿只是和装入冷冻好的芒果夹心。

步骤 14

再装入芝士糊，放入冷冻即可。

菜谱创建时间：2019-05-23 14:41:21