香草瑞士海绵蛋糕卷

作者： CryPenguin

瑞士卷可以说是蛋糕房里最受我家小朋友欢迎的一款点心了。学会了在家里做，可以翻新口味，品尝最新鲜的美味！

用料

• 蛋黄 4个
• 细砂糖 40克
• 低筋面粉 100克
• 泡打粉 1/2茶匙
• 菜油 1汤匙
• 全脂牛奶 2汤匙（40毫升）
• 香草精 1茶匙
• 蛋白 4个
• 细砂糖 60克
• 塔塔粉 1/8茶匙
• 香草奶油馅
• 打发鲜奶油 3/4杯
• 香草精 1/2茶匙
• 细砂糖 1.5汤匙

香草瑞士海绵蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

将蛋黄与50克糖一起搅拌至溶解。

步骤 2

将蛋糕粉，泡打粉和少许盐过筛三遍。将烤箱加热到，365华氏度（185摄氏度）。

步骤 3

将蛋白液用中速搅拌到不透明状。慢慢加入砂糖和塔塔粉，提高搅拌速度，接着搅拌，至蛋白发白，变硬，拉起有山峰状并且尖峰不塌陷。大概3-6分钟。

步骤 4

将蛋黄液倒入打发的蛋白中，注意要轻轻的导入，以免破坏蛋白中的空气泡。

步骤 5

将过筛的蛋糕粉倒入蛋白，慢慢打圈搅拌均匀。再加入温热的牛奶和菜油，再搅拌均匀。

步骤 6

将长方形烤盘用油纸铺上，包括边上的高度。将搅拌好的蛋糕浆均匀倒在油纸上。用一个平刀将表面刮匀。然后将烤盘磕几下排出大的气泡。

步骤 7

待烤制17分钟后将烤盘取出，立即将油纸和蛋糕从烤盘上取出。将蛋糕面朝下倒在一张干净的油纸上，然后将烤蛋糕时用的的油纸轻轻剥下来。

步骤 8

从窄的一边起，慢慢将蛋糕连着油纸卷起来。并用一个厨房巾包起来，放置在铁丝架上晾凉。

步骤 9

开始制作抹茶奶油馅。将打发奶油用冷藏过的器具中速打发，缓慢分次加入香草精和白砂糖。打至能够挑起站住小峰停下来。

步骤 10

将奶油馅均匀抹在晾凉打开的蛋糕上，尾部和靠近边缘的地方可以少抹一些。再紧紧的均匀用力的将蛋糕卷起来。

步骤 11

卷好的蛋糕用油纸包上，油纸两头打个结。放入冰箱至少冷藏两个小时，待奶油变硬。

步骤 12

将蛋糕卷从油纸中取出，用刀去掉两头的小部分，可以切片摆盘了！

菜谱创建时间：2019-05-23 10:54:45