绿豆糕（木糖醇 可替换成白砂糖/快手免泡）

作者： 妈妈叫我雨娃

很喜欢吃仟吉的绿豆糕，今年自己尝试做之后发现比仟吉更好吃。

用料

• 去皮绿豆 400克
• 白砂糖 10克
• 木糖醇 120克
• 食用油（无气味） 120克
• 水 880-900克

绿豆糕（木糖醇 可替换成白砂糖/快手免泡）的做法步骤

步骤 1

这是包装后成品。（也就是给自己吃而已，想一想还是包装了）

步骤 2

去皮绿豆淘洗干净 我洗了四遍。第一遍会有很多小泡泡，随着淘洗会越来越少。

步骤 3

加水，绿豆：水 1 : 2.2

步骤 4

我的电压力锅选的豆/蹄筋的功能。 大家根据自己的锅子来把握噢，水偏少时间长少容易煳锅，水偏多时间短要炒很久。但是不管怎样都是可以成功的，不过是绿豆损耗和翻炒时间的问题。（我的锅子底下都会结一层锅巴，绿豆有一定损耗）

步骤 5

压好的绿豆转移到不粘锅中小火翻炒按压。（请不要犹豫，把自己当成翻炒的机器！）（上次做的绿豆压完后煳锅底了，但是水分很少所以轻松就炒成泥。 但是这次因为避免煳锅底，减少了压的时间，水分还很多，花了足以炒断手的时间翻炒绿豆。 所以大家要摸索下自己锅子的脾气把握好时间，或者找一个翻炒的小伙伴。）

步骤 6

水分初步收干后加入油（分次或者一次加入都可以/油的用量可以适当减少）炒到油完全被豆沙吸收。

步骤 7

接下来加入糖（分次或一次加入都可以）糖很快就会融化被吸收。炒匀糖后可以取一小撮尝下味道，觉得不够甜可以再加糖。木糖醇的糖味刚入口比较淡，但接下来就可以尝到越来越甜。

步骤 8

继续翻炒，豆沙越来越细腻。

步骤 9

炒到可以轻松成团，继续炒到表面光滑不粘手，周边轻微裂开。

步骤 10

炒好的豆沙转移到盆中（我这次炒的偏湿软）

步骤 11

开始分坨坨。我的模具常规是25g。（最后我给自己压了几个40g的巨无霸）

步骤 12

搓搓搓 变圆～

步骤 13

一个圆滚滚一个格子站好队

步骤 14

最后成品是四十个左右。

步骤 15

压模、包装（按压的过程中模具尽量不要移动）

步骤 16

这次在包装里放了食品除氧剂，试图来延长保存时间。（有观察结果后告诉大家）

绿豆糕（木糖醇 可替换成白砂糖/快手免泡）的小贴士

大家如果想做其他口味，在第11步就可以分出绿豆来加入抹茶粉或者其他配料揉合均匀。 我上次也做了抹茶味，但是小伙伴说更喜欢原味这次就没有做抹茶味的了。（正好舍不得我的抹茶粉）

菜谱创建时间：2019-05-23 09:19:46